Stenbiderrogn på smørristet rugbrød

Giv bedømmelse 1

Giv bedømmelse 2

Giv bedømmelse 3

Giv bedømmelse 4

Giv bedømmelse 5

(36 vurderinger)

Min bedømmelse:

30 min

Den herlige stenbiderrogn fås frisk fra februar til maj. Sæsonen kan variere lidt afhængig af havvandets temperatur.

{{ MyRecipesFavouriteButton.isUserFavourite ? 'Fjern som favorit' : 'Tilføj til favoritter' }}

Nu kan du bestille ingredienserne via REMA 1000

Ingredienser

Antal portioner

100 g renset stenbiderrogn
1 tsk friskpresset citronsaft
¼ tsk groft salt

200 g renset torskefilet uden skind
1 tsk fintrevet citronskal (usprøjtet)
¼ tsk groft salt

200 g skyllede spinatblade
10 g smør
¼ tsk groft salt

4 skiver rugbrød
25 g smør
¼ tsk friskkværnet peber

1¼ dl Karolines Køkken^® Cremefraiche 18%
2 forårsløg i tynde ringe (ca. 25 g)

Nu kan du bestille ingredienserne via REMA 1000

Sådan gør du

Vend stenbiderrognen med citronsaft og salt. Stil rognen tildækket i køleskabet i mindst 15 min. Smag til.

Læg torskefileten på en plade med bagepapir og drys med citronskal og salt. Damp fisken midt i ovnen.

Damp spinaten, uden låg, et kort øjeblik til den er faldet sammen. Hæld spinaten i en sigte og pres bladene fri for væde. Varm spinaten igennem med smør og salt.

Smør rugbrødet med smør, drys med peber og læg det på en plade med bagepapir. Rist brødet øverst i ovnen. Læg det ristede brød på 4 tallerkener. Anret spinaten på brødet. Del torskefileten i 4 stykker og læg dem på spinaten. Top op med cremefraiche, stenbiderrogn og forårsløg. Server mens brødet er lunt.

Dampning af torskefilet

Sæt fisken i en kold ovn. Indstil på 225° - traditionel ovn og damp i ca. 12 min.

Ristning af rugbrød

Ca. 10 min. ved 225° - traditionel ovn.

Sådan fileterer du torsk

Der er ingen ben i at filetere fisk – lær hvordan du nemt fileterer torsk med Karolines Køkkenskole.

Næringsindhold

Energiindhold for hele retten: 5190 kJ
Energifordeling:
Fiber: 21,4 g
Protein: 15 %
Kulhydrat: 31 %
Fedt: 54 %

Kilde: Karolines Køkken®

Vin match

Riesling Alsace, Frankrig

Riesling-druen passer godt til retter, hvori der indgår ristet rugbrød som her. Heldigvis passer den også fint til både torsk og stenbiderrogn. Til denne ret skal vinen være tør Kilde: Martin Nordkvist

Læs også om vin til asparges