Spinatvafler med stenbiderrogn

Spinatvafler med stenbiderrogn - de grønne spinatvafler smager fantastisk med frisk stenbiderrogn og en luftig dressing. Her får du en dejlig opskrift på spinatvafler som er både nem at lave og smager godt. Spinatvafler er til både små og store og de grønne vafler med skøn topping vil nok imponere de fleste. Skulle der være en enkelt spinatvaffel tilovers, så kan den bruge i madpakken dagen efter. Er det ikke sæson for rogn, kan røget laks og/eller røget hellefisk også gøre det godt.

Ingredienser

Dressing

1½ dl Piskefløde
1 tsk Fintrevet limeskal (usprøjtet)
2 tsk Friskpresset limesaft
½ tsk Groft salt
Friskkværnet peber
4 spsk Fintklippet purløg
3 spsk Finthakket rødløg

Spinatvafler - 4 stk.

3 Æg
1 dl Piskefløde
100 g Havregryn (ca. 3 dl)
75 g Skyllede babyspinatblade
¾ tsk Groft salt
½ tsk Bagepulver

25 g Skyllede babyspinatblade
100 g Stenbiderrogn

Pynt

Limefrugter i både
Fintklippet purløg
Friskkværnet peber

Sådan gør du

Dressing

Pisk fløde, limeskal, -saft, salt og peber med fx en håndmixer - til et luftigt skum.
Vend purløg og rødløg heri og smag til. Stil dressingen tildækket i køleskabet.

Spinatvafler

Blend æg, fløde og de øvrige ingredienser i ca. 1 min.
Varm et vaffeljern godt op.
Fordel ca. 1 dl dej i vaffeljernet - dejen skal fordeles helt ud til kanten.
Pres vaffeljernet helt sammen og bag vaflen ca. 2 min. til den er gylden. Bag de resterende vafler.