Smørrebrødstapas med to gange æg

Smørrebrød behøver ikke per definition at være klassisk dansk. Smørrebrød kan sagtens være nyt og moderne. Det er ikke udelukkende tunge stykker højtbelagte, det kan sagtens være friske små hapsere. Vi har nytænkt smørrebrødet og udviklet små smørrebrødstapas, du kan nyde sammen eller hver for sig. Her får du udgaven med to slags æg. Søg på smørrebrødstapas for at finde mere inspiration.

Ingredienser

Smørrebrødstapas

1 Lille rødløg
1 dl Persille
2 Kapers
1 dl Creme fraiche 38%
Friskkværnet peber

2 liter Vand
2 spsk Eddike
4 Æg

4 Rugbrød evt. udstukket i runde stykker
50 g Stenbiderrogn

Pynt

Krydderurter fx kørvel eller tallerkensmæker

Sådan gør du

Smørrebrødstapas

Hak rødløg, persille og kapers fint og vend det sammen med creme fraiche og peber. Smag til.
Stil saucen tildækket i køleskabet i mindst ½ time.

Pocheret æg

Bring imens vand og eddike i kog i en gryde.
Slå æggene ud i en underkop.
Når vandet koger, pisker du med et piskeris - så der dannes en hvirvel.
Fjern piskeriset og hæld forsigtigt æggene ned i hvirvlen.
Lad æggene koge ca. 3 min., til æggehviden er stivnet, men blommen stadig er flydende.
Løft æggene op med en hulske og læg dem i iskoldt vand.
Lad de pocherede æg stå i det kolde vand, til de skal bruges.