Solæg - de 4 årstider

Solæg - de 4 årstider

60+ min
•
Kommentarer
Disse smukke solæg har rod i det sønderjyske. Klassiske solæg fyldes sennep, tabasco og engelsk sauce - nichts weiter - og det smager helt fantastisk. Her har vi gjort lidt mere ud af fyldet, og inspireret til at gøre solæg endnu flottere og varieret med udgangspunkt i de fire årstider. Saltlagen med rødkål og den "nye" topping gør æggene utroligt dekorative at se på. Solæg både syner og smager godt på frokostbordet, eller som velkomstsnack - gerne serveret med en kold øl. Fyldet kan justeres indivituelt, stærkt eller mindre stærkt - og dermed kan solæg spises af alle.

Sådan gør du

Blåt vand - 2 dage før
  • Kom vand, salt og rødkål i en gryde og kog det ved jævn varme og under låg i ca. ½ time.
  • Hæld blandingen i en sigte over en skål. Kasser rødkålen og lad det blå vand køle af.
  • Kom æggene i en gryde med vand. Bring vandet i kog og kog æggene ved svag varme og under låg i ca. 20 min. Lad æggene køle af.
  • Bank æggeskallerne let, så de revner, og læg æggene i det blå - gerne i et glas med låg. Stil det i køleskabet i mindst 2 døgn.
Forår
  • Rør flødeost og sennep sammen. Smag til.
Sommer
  • Læg safrantrådene i limesaft i ca. 10 minutter. Rør flødeost, limesaft med safran og kaviar sammen. Smag til.
Efterår
  • Rør flødeost og salsa sammen. Smag til.
Vinter
  • Mos osteternene med en gaffel og rør dem sammen med flødeost og porre. Smag til.
Ved serveringen
  • Pil de blå æg og halver dem på langs. Form, med 2 teskeer, de 4 slags flødeostecreme til små æg - 4 små æg af hver creme. Fordel flødeosteæggene på de halve blå æg. Pynt forår med karse, sommer med kaviar, efterår med paprika og vinter med sild. Server solæggene sammen med øl og snaps.

Det er fordel at lade safranen udbløde i ½ tsk. varm vand i ca. 10 min. inden det blandes med de øvrige ingredienser På den måde afgiver safranen mere af sin karakteristiske farve. I stedet for blå æg kan du lave pink æg. Erstat rødkålen med 800 g skrubbede friske rødbeder. Tilsæt 1 dl friskpresset citronsaft til lagen, når rødbederne er siet fra.

At solæg kan holde flere uger i saltlagen på køl...

Energiindhold for hele retten:

5543 kJ / 1325 kcal

Næringsindhold pr. 100g

165 kJ / 40 kcal

Energifordeling
Energifordeling Næringsindhold pr. 100g
Fiber: - 0,4 g
Protein: 22,2 % 2,2 g
Kulhydrat: 11 % 1,1 g
Fedt: 66,8 % 3 g
Mere inspiration

Delemad er bare så skønt..... her en ide.

Tapasbræt
30 min
Tapasbræt
(11)

Ingredienser

Blåt vand - 2 dage før
1 liter Vand
150 g Groft salt
500 g Fintsnittet rødkål
8 Æg
1 liter Vand
Forår
50 g Flødeost
1 spsk Stærk, grov sennep
Sommer
¼ tsk Safran
1 tsk Friskpresset limesaft
50 g Flødeost
1 tsk Rød kaviar
Efterår
50 g Flødeost
1 spsk Stærk salsa - krydret tomatsauce
Vinter
25 g Salatost i tern
50 g Flødeost
1 spsk Finthakket porrer (den hvide del)
Pynt
Karse
Rød kaviar
Mild paprika
Små stykker marinerede sild
Madplaner på mail (fall-back) - opskrifter
Andre gode forslag
Se mere
Bæredygtighed
Bæredygtighed
Andelsselskabet
Andelsselskabet
Køb merchandise
Køb merchandise
Arla Foods
Arla Foods amba headoffice
Sønderhøj 14, 
8260 Viby J 
Denmark
Kontakt os her
Andre Arla websites
Arla in other countries
Rapporter og info
Følg
© 2023 Arla Foods