Salat med kikærter, kål, frugt og linser

Name: Salat med kikærter, kål, frugt og linser
Prep time: 35 min
Total time: 2 h 35 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 125 g tørrede kikærter; 75 g tørrede sorte kikærter; 50 g tørrede belugalinser; ½ dl olivenolie; 2 spsk friskpresset citronsaft; 1 stort knust fed hvidløg; ½ tsk havsalt; friskkværnet peber (efter temperament); røget paprika; 1 fintstrimlet savojkål; 2 pillede appelsiner i tern; 2 avocadoer i grove tern; 50 g fintsnittet rødløg; 1 dl tørrede tranebær; 2 spsk friskpresset citronsaft; 2 spsk olivenolie; 200 g hytteost; lidt havsalt; friskkværnet peber (efter temperament); 240 g groft italiensk brød

Den fyldige salat er en fin middagsret med brød til, men du kan også servere den som tilbehør til det meste kød.

Ingredienser

Dagen før

125 g Tørrede kikærter
75 g Tørrede sorte kikærter

50 g Tørrede belugalinser

½ dl Olivenolie
2 spsk Friskpresset citronsaft
1 Stort knust fed hvidløg
½ tsk Havsalt
Friskkværnet peber (efter temperament)
Røget paprika

1 Fintstrimlet savojkål
2 Pillede appelsiner i tern
2 Avocadoer i grove tern
50 g Fintsnittet rødløg
1 dl Tørrede tranebær
2 spsk Friskpresset citronsaft
2 spsk Olivenolie

200 g Hytteost
Lidt havsalt
Friskkværnet peber (efter temperament)

240 g Groft italiensk brød

Sådan gør du

Dagen før

Læg kikærterne i blød i rigeligt vand - i hver sin skål.

Kog kikærter og linser i letsaltet vand i hver sin gryde. Ca. 1 time for de sorte kikærter, ca. 45 min. for de brune kikærter og ca. 14 min. for linserne.

Vend de kogte sorte kikærter i en blanding af olivenolie, citronsaft, hvidløg, salt, friskkværnet peber og en knivspids røget paprika. Rist de kogte sorte kikærter midt i ovnen i ca. 15 min. ved 200° - traditionel ovn. Læg dem på fedtsugende papir, efter de er kommet ud af ovnen.

Læg kålen i en sigte og overhæld med ca. 1 liter kogende vand. Vend kål og de kogte lune belugalinser sammen i en skål. Vend så sammen med de kogte brune kikærter, appelsin, avocado, rødløg, tranebær, citronsaft og olivenolie.

Rør hytteost med salt og friskkværnet peber og kom det ovenpå salaten. Pynt af med de ristede sorte kikærter. Server med groft italiensk brød - bryd brødet ved bordet.