Salat med nudler og nektariner

Name: Salat med nudler og nektariner
Total time: 30 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Thailandsk
Ingredients: 2 tsk rapsolie; 300 g hakket oksekød (ca. 6% fedt); ½ tsk groft salt; friskkværnet peber; 125 g tørrede ægnudler; 1½ liter vand; 1½ tsk groft salt; 1 liter romainesalat revet i grove stykker (ca. 175 g); 3 nektariner i tynde skiver (ca. 200 g); 1 agurk i 5 cm stave (ca. 200 g); 2 finthakkede rødløg (ca. 100 g); 200 g salatost i tern; 1½ spsk hvid balsamicoeddike; ½ tsk groft salt; friskkværnet peber; 240 g groft flute

En anderledes og farverig nudelsalat med frisk frugt og kød.

Ingredienser

2 tsk Rapsolie
300 g Hakket oksekød (ca. 6% fedt)
½ tsk Groft salt
Friskkværnet peber

125 g Tørrede ægnudler
1½ liter Vand
1½ tsk Groft salt

1 liter Romainesalat revet i grove stykker (ca. 175 g)
3 Nektariner i tynde skiver (ca. 200 g)
1 Agurk i 5 cm stave (ca. 200 g)
2 Finthakkede rødløg (ca. 100 g)
200 g Salatost i tern
1½ spsk Hvid balsamicoeddike
½ tsk Groft salt
Friskkværnet peber

Tilbehør

240 g Groft flute

Sådan gør du

Lad olien blive varm i en pande. Steg kødet ved kraftig varme og under omrøring i ca. 3 min. Drys med salt og peber.

Kom imens nudlerne i en stor gryde med kogende vand tilsat salt. Efter 1-2 min. under omrøring er nudlerne løst op og møre. Tag ½ dl nudelvand fra og lad dem dryppe af i et dørslag. Klip nudlerne i lidt mindre stykker og vend dem sammen med kødet og det gemte nudelvand.

Anret de lune nudler og kød i et stort fad sammen med romainesalat, nektariner, agurk, løg og ost. Dryp balsamicoeddike over og drys med salt og peber. Server straks salaten med brød til.