Salat-taco med krydret kylling og kokosdressing

Der er masser af smag og knas i disse smukke tacos, hvor tortillaerne er skiftet ud med salatblade.

Tilføj til favoritter

Giv bedømmelse 1 Giv bedømmelse 2 Giv bedømmelse 3 Giv bedømmelse 4 Giv bedømmelse 5

Bedømmelse (3 vurderinger)

Min bedømmelse:

Salat-taco med krydret kylling og kokosdressing

Der er masser af smag og knas i disse smukke tacos, hvor tortillaerne er skiftet ud med salatblade.

Ingredienser

Antal portioner

Dressing

2 dl Karolines Køkken^® økologisk Fraiche 9%
1 dl kokosmel
2 spsk friskpresset limesaft
½ tsk groft salt

Krydret kylling

25 g smør
400 g hakket kyllingekød (ca. 5% fedt)
3 spsk vand
2 spsk rød karrypasta
1 tsk groft salt

Tacofyld

120 g brune ris, parboiled - koges (ca. 1½ dl)
1 icebergsalat (ca. 400 g)
200 g fintsnittet rødkål
100 g strimlede gulerødder
50 g bønnespirer
50 g saltede og ristede cashewnødder
2 dl plukkede friske korianderblade

Fremgangsmåde:

Dressing

Rør alle ingredienserne til dressingen sammen. Stil den tildækket på køl.

Krydret kylling

Smelt smørret i en pande ved kraftig varme, men uden at det bruner. Steg kødet ved jævn til kraftig varme i ca. 7 min. eller til det er gennemstegt. Tilsæt vand, karrypasta og salt og kog i yderligere ca. 1 min. Smag til.

Tag bladene af salathovedet. Vask og tør dem - og del dem i 12 stykker. Læg 4 salatblade på et fad og fordel ⅓ ris, kød, grøntsager, nødder, korianderblade og dressing oven på. Anret de resterende salatblade og resten af fyldet i skåle - og server straks.

Produkter i opskriften

**Karolines Køkken^® Ny**

Økologisk fraiche 9% 400 g

Energiindhold for hele retten: 8910 kJ
Energifordeling:
Fedt: 47 %
Kulhydrat: 30 %
Protein: 23 %
Fiber: 20,9 g