Saltimbocca inside-out med bagte rodfrugter

Saltimbocca inside-out med bagte rodfrugter

60+ min
Middelhavsret til det nordiske køkken, sydens saft og kraft med nordens smagfulde råvarer. Saltimbocca er en lækker og god aftensmad.
https://www.arla.dk/opskrifter/saltimbocca-inside-out-med-bagte-rodfrugter/

Sådan gør du

Bagetid for rodfrugter og champignon:

Ca. 45 min. ved 175° - traditionel ovn.

Bagetid for saltimbocca:

Ca. 15 min. ved 200° - traditionel ovn.

Saltimbocca inside-out
  • Bank kalvekødet fladt med en kødhammer ca. 12 x 16 cm og 3 mm tykke. Drys kødet med paprika, limeskal, hvidløg og peber. Placer kødet oven på skinken, og salviebladene oven på kødet. Rul det sammen til en rolade med skinken yderst.
Bagte rodfrugter og champignon
  • Kom forårsløg, kartofler, beder, champignon og rødløg i et ovnfast fad (ca. 27 x 27 cm). Kom madlavningsfløde, ost, hvidløg og salt i en blender og blend det ved hurtigste hastighed i ca. 30 sek. eller til saucen er jævn. Vend sauce, basilikum og hyldeblomsteddike i fadet med grøntsagerne og vend det godt sammen. Bag grøntsagerne midt i ovnen. Skru ovnen op til 200° efter ca. 45 min. Fordel saltimbocca på grøntsagerne og bag retten færdig.
Energiindhold for hele retten:

8808 kJ / 2105 kcal

Næringsindhold pr. 100g

390 kJ / 93 kcal

Energifordeling
Energi­fordeling Nærings­indhold pr. 100g
Fiber: - 2 g
Protein: 33,1 % 7,6 g
Kulhydrat: 47,2 % 10,8 g
Fedt: 19,7 % 2,1 g

Ingredienser

Saltimbocca inside-out
4 Kalveschnitzler (ca. 400 g)
1 tsk Mild paprika
1 tsk Fintrevet limeskal (usprøjtet)
1 Lille finthakket fed hvidløg
Friskkværnet peber
8 skiver Serrano skinke (ca. 100 g)
12 Salvieblade
Bagte rodfrugter og champignon
1½ bundt Forårsløg i 1 cm stykker (ca. 150 g)
6 Kartofler i både (ca. 500 g)
4 Gule beder i både (ca. 250 g)
200 g Champignoner i kvarte
1 Rødløg i både (ca. 100 g)
1 dl Madlavningsfløde
50 g Revet tex mex ost
1 Lille finthakket fed hvidløg
1 tsk Groft salt
½ dl Finthakkede basilikumblade
½ spsk Hyldeblomsteddike
Friskkværnet peber
Tilbehør
200 g Groft flute