Sandwich med stegt andebryst

Name: Sandwich med stegt andebryst
Total time: 30 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Fransk
Ingredients: 1 andebryst med skind (ca. 300 g); 3 dl yoghurt 10%; 4 spsk stærk mangochutney; ¾ tsk groft salt; 350 g groftrevet knoldselleri; 2 røde æbler i små tern, fx discovery (ca. 250 g); bladene af 1 hjertesalat (ca. 75 g); 4 skiver ristet groft landbrød (ca. 300 g); 1 avocado i tynde skiver (ca. 125 g); ¾ tsk groft salt; 1 citron (usprøjtet) i både

En lækker og rustik sandwich med andebryst og selleridressing. Sandwich med stegt andebryst er et godt valg på en aften, hvor det gerne må være både nemt og lækkert.

Ingredienser

Andebryst

1 Andebryst med skind (ca. 300 g)

Selleridressing

3 dl Yoghurt 10%
4 spsk Stærk mangochutney
¾ tsk Groft salt
350 g Groftrevet knoldselleri
2 Røde æbler i små tern, fx discovery (ca. 250 g)

Sandwich

bladene af 1 Hjertesalat (ca. 75 g)
4 skiver Ristet groft landbrød (ca. 300 g)
1 Avocado i tynde skiver (ca. 125 g)
¾ tsk Groft salt
1 Citron (usprøjtet) i både

Sådan gør du

Andebryst

Fjern eventuelle rester af fjer og rids skindet på andebrystet.
Læg det med skindsiden nedad i en kold pande og skru op til kraftig varme. Steg i ca. 3 min., eller til fedtet er i gang med at smelte. Skru ned til jævn varme og steg i yderligere ca. 10 min.
Vend andebrystet og steg kødsiden i ca. 10 min.
Skær kødet i skiver ved serveringen.

Selleridressing

Rør yoghurt, mangochutney og salt sammen i en stor skål.
Vend revet selleri og æbletern i dressingen og smag til.

Sandwich

Fordel først salatblade og derefter ⅔ af selleridressingen på de 4 skiver ristet brød.
Anret andebryst og avocado på brødene og drys med salt.
Server sammen med resten af dressingen og citronbåde.