Rødtungeroulade med laks og fine urter
&w=1680&h=750&scale=both&ak=6826258c&hm=b129e768)
Skaldyrssuppe
30 min
Dejlig cremet suppe med piskefløde, hummerhaler og rejer. Velegnet som gæsteforret eller lækker weekendfrokost.
Ingredienser
Antal portioner
- 25 g smør
- 1 hakket zittauerløg (ca. 75 g)
- ½ liter vand
- 2 spsk koncentreret hummerfond
- 2 dl tør hvidvin
- 1 tsk delikatessepaprika
-
2 dl Karolines Køkken® Piskefløde 38%
- 1 tsk groft salt
- friskkværnet peber
- 175 g pillede, kogte jomfruhummerhaler eller hummerkød
- 100 g pillede, kogte rejer
-
1½ dl Karolines Køkken® Cremefraiche 38%
- 50 g lakserogn
Pynt
- dildkviste
Tilbehør
- 150 g ristet brød
Sådan gør du
Sådan gør du
Lad smørret smelte i en tykbundet gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits løgene og tilsæt vand, hummerfond, hvidvin og delikatessepaprika. Lad suppen koge ved svag varme i ca. 10 min. Si suppen, tilsæt piskefløde, salt og peber og lad den koge op. Kom hummerhaler og rejer i skaldyrssuppen og varm igennem, uden at den koger. Smag til.
Hæld ved serveringen suppen op i varme suppetallerkener. Læg 1 spsk cremefraiche i hver tallerken og herpå lakserogn. Pynt med dildkviste.
Frysetip
Suppen kan fryses uden skaldyr.
Tips
Du kan lave din egen skaldyrsfond https://www.arla.dk/opskrifter/skaldyrssuppe-med-jomfruhummerspyd/
Du kan evt. tilsætte skaldyrssuppen 2 spsk cognac.
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 9390 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 5,5 g
- Protein: 17 %
- Kulhydrat: 14 %
- Fedt: 69 %
Kilde:
Karolines Køkken®
Vin match
Chardonnay Bourgogne, Frankrig
En rigtig god, fadlagret hvidvin på chardonnay-druen vil være det bedste valg til denne suppe, gerne fra Bourgogne. Server ikke helt kold, ca 10 grader Kilde: Martin Nordkvist
Læs om vin til hummersuppe