Champagnesorbet
30 min
Skaldyrssuppe
Dejlig cremet suppe med piskefløde, hummerhaler og rejer. Velegnet som gæsteforret eller lækker weekendfrokost.
Del
Fryseegnet
30 min
Skaldyrssuppe
Dejlig cremet suppe med piskefløde, hummerhaler og rejer. Velegnet som gæsteforret eller lækker weekendfrokost.
Fremgangsmåde:
Smelt smørret i en tykbundet gryde og svits løgene heri. Tilsæt vand, krebseterning, hvidvin og delikatessepaprika, og lad suppen koge ved svag varme i ca. 10 min. Si suppen og tilsæt piskefløde, salt og peber og lad den koge op. Tilsæt hummerhaler og rejer og varm suppen igennem, uden at den koger. Smag til.
Hæld ved anretningen suppen op i varme suppetallerkener. Læg 1 spsk cremefraiche i hver tallerken og herpå lakserogn. Pynt med dildkviste.
Tips
Suppen kan evt. tilsættes 2 spsk cognac. Krebseterning kan erstattes af 1½ spsk hummerfond, fx Touch of taste.
Frysetip
Suppen kan fryses uden skaldyr.
Kilde:
Karolines Køkken®
Produkter i opskriften
Vin match
Chardonnay Bourgogne, Frankrig
En rigtig god, fadlagret hvidvin på chardonnay-druen vil være det bedste valg til denne suppe, gerne fra Bourgogne. Server ikke helt kold, ca 10 grader Kilde: Martin Nordkvist
Læs om vin til hummersuppe