Skinkeschnitzler med æble-sennepssauce

Giv bedømmelse 1

Giv bedømmelse 2

Giv bedømmelse 3

Giv bedømmelse 4

Giv bedømmelse 5

(3 vurderinger)

Min bedømmelse:

45 min

Grønkål, æble, kapers, fraiche og citron er alle ingredienser der smager rigtig godt sammen med grisekødet.

Ingredienser

Antal portioner

Grønkålsris

5 dl vand
1 tsk groft salt
320 g brune ris, parboiled (ca. 4 dl)
250 g skyllede grønkålsblade

Æble-sennepssauce

1½ spsk hvedemel
3 spsk dijonsennep
1 spsk friskpresset citronsaft
4 dl Karolines Køkken^® økologisk Fraiche 9%
15 g smør
3 finthakkede zittauerløg (ca. 200 g)
1 dl vand
½ tsk groft salt
2 røde æbler i tynde både (ca. 250 g)
50 g kapers - uden lage

Skinkeschnitzler

4 skinkeschnitzler (ca. 500 g)
25 g smør
½ tsk groft salt
1 tsk fintrevet citronskal (usprøjtet)

Sådan gør du

Grønkålsris

Bring vand tilsat salt i kog i en lille tykbundet gryde. Kog risene ved svag varme og under tætsluttende låg i ca. 25 min. Skær imens de grove stilke og ribber af grønkålsbladene og hak bladene. Tag gryden af varmen og hæld evt. overskydende vand fra risene. Vend den hakkede grønkål i og lad ris og kål trække, stadig under låg, i ca. 10 min. Kom grønkålsrisene i en skål - lige inden serveringen.

Æble-sennepssauce

Pisk mel, sennep og citronsaft sammen i en skål og vend fraichen i. Lad smørret smelte i en tykbundet gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits løgene ved jævn varme i ca. 5 min. Rør vand, salt og fraicheblanding sammen med løgene og lad saucen koge ved jævn varme og under omrøring i ca. 3 min. Tilsæt æbler og kapers (gem lidt af begge dele til pynt). Varm godt igennem og smag til.