Krydret svinekam med glaserede løg
Skinkeschnitzler med æble-sennepssauce
45 min
Grønkål, æble, kapers, fraiche og citron er alle ingredienser der smager rigtig godt sammen med grisekødet.
Ingredienser
Antal portioner
Grønkålsris
- 5 dl vand
- 1 tsk groft salt
- 320 g brune ris, parboiled (ca. 4 dl)
- 250 g skyllede grønkålsblade
Æble-sennepssauce
- 1½ spsk hvedemel
- 3 spsk dijonsennep
- 1 spsk friskpresset citronsaft
-
4 dl Karolines Køkken® økologisk Fraiche 9%
- 15 g smør
- 3 finthakkede zittauerløg (ca. 200 g)
- 1 dl vand
- ½ tsk groft salt
- 2 røde æbler i tynde både (ca. 250 g)
- 50 g kapers - uden lage
Skinkeschnitzler
- 4 skinkeschnitzler (ca. 500 g)
- 25 g smør
- ½ tsk groft salt
- 1 tsk fintrevet citronskal (usprøjtet)
Sådan gør du
Sådan gør du
Grønkålsris
Bring vand tilsat salt i kog i en lille tykbundet gryde. Kog risene ved svag varme og under tætsluttende låg i ca. 25 min. Skær imens de grove stilke og ribber af grønkålsbladene og hak bladene. Tag gryden af varmen og hæld evt. overskydende vand fra risene. Vend den hakkede grønkål i og lad ris og kål trække, stadig under låg, i ca. 10 min. Kom grønkålsrisene i en skål - lige inden serveringen.
Æble-sennepssauce
Pisk mel, sennep og citronsaft sammen i en skål og vend fraichen i. Lad smørret smelte i en tykbundet gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits løgene ved jævn varme i ca. 5 min. Rør vand, salt og fraicheblanding sammen med løgene og lad saucen koge ved jævn varme og under omrøring i ca. 3 min. Tilsæt æbler og kapers (gem lidt af begge dele til pynt). Varm godt igennem og smag til.
Skinkeschnitzler
Dup imens skinkeschnitzlerne tørre med køkkenrulle. Lad smørret blive gyldent i en pande og brun schnitzlerne ca. ½ min. på hver side. Steg dem derefter ved jævn varme i 3-4 min. - vend af og til. Læg schnitzlerne i et fad og drys med citronskal og salt. Server straks sammen med æble-sennepssauce og grønkålsris.
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 11880 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 33,2 g
- Protein: 25 %
- Kulhydrat: 48 %
- Fedt: 27 %
Tilbage
Prøv de nye måltidsoste
De fylder godt i maden og i maven på de dage, hvor du gerne vil springe kødet over og ikke gå sulten fra bordet. Ostene er rige på protein, bidrager til den gode samg og gi'r masser af nye muligheder i det kødfri køkken.
Få inspiration herNye måltidsoste
Tilbage
Prøv vores opdaterede App
Tusindevis af spændende opskrifter, ugentlige madplaner og smart indkøbsliste samlet ét sted!
Download appen NU!Gratis App
Kilde:
Karolines Køkken®