Skinkeschnitzler med æble-sennepssauce

Name: Skinkeschnitzler med æble-sennepssauce
Total time: 45 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 5 dl vand; 1 tsk groft salt; 320 g brune ris, parboiled (ca. 4 dl); 250 g skyllede grønkålsblade; 1½ spsk hvedemel; 3 spsk dijonsennep; 1 spsk friskpresset citronsaft; 4 dl fraiche; 15 g smør; 3 finthakkede zittauerløg (ca. 200 g); 1 dl vand; ½ tsk groft salt; 2 røde æbler i tynde både (ca. 250 g); 50 g kapers - uden lage; 4 skinkeschnitzler (ca. 500 g); 20 g smør; ½ tsk groft salt; 1 tsk fintrevet citronskal (usprøjtet)

45 min

Grønkål, æble, kapers, fraiche og citron er alle ingredienser der smager rigtig godt sammen med grisekødet.

Sådan gør du

Grønkålsris

Bring vand tilsat salt i kog i en lille tykbundet gryde. Kog risene ved svag varme og under tætsluttende låg i ca. 25 min. Skær imens de grove stilke og ribber af grønkålsbladene og hak bladene. Tag gryden af varmen og hæld evt. overskydende vand fra risene. Vend den hakkede grønkål i og lad ris og kål trække, stadig under låg, i ca. 10 min. Kom grønkålsrisene i en skål - lige inden serveringen.

Æble-sennepssauce

Pisk mel, sennep og citronsaft sammen i en skål og vend fraichen i. Lad smørret smelte i en tykbundet gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits løgene ved jævn varme i ca. 5 min. Rør vand, salt og fraicheblanding sammen med løgene og lad saucen koge ved jævn varme og under omrøring i ca. 3 min. Tilsæt æbler og kapers (gem lidt af begge dele til pynt). Varm godt igennem og smag til.

Skinkeschnitzler

Dup imens skinkeschnitzlerne tørre med køkkenrulle. Lad smørret blive gyldent i en pande og brun schnitzlerne ca. ½ min. på hver side. Steg dem derefter ved jævn varme i 3-4 min. - vend af og til. Læg schnitzlerne i et fad og drys med citronskal og salt. Server straks sammen med æble-sennepssauce og grønkålsris.

Næringsindhold

Energiindhold for hele retten:

13093 kJ / 3129 kcal

Næringsindhold pr. 100g

486 kJ / 116 kcal

Energifordeling

	Energifordeling	Næringsindhold pr. 100g
Fiber:	-	1,4 g
Protein:	21,9 %	6,3 g
Kulhydrat:	45,7 %	13,1 g
Fedt:	32,4 %	4,3 g

Ingredienser

Grønkålsris

Vand	5 dl
Groft salt	1 tsk
Brune ris, parboiled (ca. 4 dl)	320 g
Skyllede grønkålsblade	250 g

Æble-sennepssauce

Hvedemel	1½ spsk
Dijonsennep	3 spsk
Friskpresset citronsaft	1 spsk
Fraiche	4 dl
Smør	15 g
Finthakkede zittauerløg (ca. 200 g)	3
Vand	1 dl
Groft salt	½ tsk
Røde æbler i tynde både (ca. 250 g)	2
Kapers - uden lage	50 g

Skinkeschnitzler

Skinkeschnitzler (ca. 500 g)	4
Smør	20 g
Groft salt	½ tsk
Fintrevet citronskal (usprøjtet)	1 tsk

Arla Foods

Arla Foods amba headoffice
Sønderhøj 14, 
8260 Viby J 
Denmark

Skinkeschnitzler med æble-sennepssauce

Sådan gør du

Grønkålsris

Æble-sennepssauce

Skinkeschnitzler

Næringsindhold

Energiindhold for hele retten:

Næringsindhold pr. 100g

Energifordeling

Ingredienser

Grønkålsris

Æble-sennepssauce

Skinkeschnitzler

Andre gode forslag

Arla Foods

Andre Arla websites

Rapporter og info

Følg