Små æbletærter med saltkaramel

Små skønne tærter i sprød butterdej med fyld af krydrede æbler og en let flødeskum med saltkaramel. De småæbletærter er nemme at lave - du skal bare forberede fyldet og samle små pakker af en færdigkøbt butterdej. Æbletærterne kræver ingen særlige bageforme - og er efterårets svar på en anderledes fastelavnsbolle.

Ingredienser

Saltkaramel

¾ dl Piskefløde
¾ dl Mørk sirup (ca. 90 g)
15 g Koldt smør
½ tsk Flagesalt

Små æbletærter

2 Æbler i små tern, fx ingrid marie (ca. 200 g)
2 spsk Rørsukker
1 tsk Stødt ingefær
6 plader Frossen, optøet butterdej (ca. 450 g)
1 Sammenpisket æg
25 g Mandelflager

Ved servering

1¾ dl Piskefløde

Sådan gør du

Bagetid:

Ca. 25 min. ved 200° - traditionel ovn.

Saltkaramel

Bring piskefløde og sirup i kog i en lille tykbundet gryde. Kog det ved svag varme og under omrøring i 5-6 min.
Tilsæt smør og flagesalt og rør karamelsaucen glat. Stil den til side og lad den køle af.

Små æbletærter

Bland æbletern med rørsukker og ingefær og vend halvdelen af den afkølede karamelsauce i.
Rul hver plade butterdej ud til et kvadret (ca. 19 x 19 cm). Fordel æblefyldet på dejpladerne.
Saml dejen om fyldet til små "pakker". Klem sammenføjningerne godt sammen så fyldet ikke kan løbe ud. Form dem til runde "pakker" og stil dem med sammenføjningerne nedad på en plade med bagepapir.
Skær med en skarp kniv et lille kryds i midten af hver kage. Pensl med æg og drys med mandelflager.
Bag kagerne midt i ovnen til de er gyldne og sprøde og lad dem køle af på en bagerist.

Ved servering

Pisk fløden til et let skum.
Vend med let hånd det resterende saltkaramel i flødeskummet så der dannes et slør af karamel.
Server karamelflødeskummet til de lune æbletærter.