Brombærtærte

Brombærtærte er bare et must, når brombær er i sæson. Her får du en opskrift på en lækker brombærtærte med en super sprød bund. Tærtebunden er en mørdejsbund, som får sin sprødhed fra havregryn. Brombærtærten fyldes med en lækker, luftig og blød kagecreme, der får sin friskhed fra appelsinsaft og luftighed fra flødeskum. Så er det vist bare at brygge en god kop kaffe og invitere på din egen hjemmelavede brombærtærte - måske med brombær du selv har plukket.

Ingredienser

Tærtedej

100 g Hvedemel (ca. 1½ dl)
30 g Finvalsede havregryn (ca. 1 dl)
2 spsk Sukker
75 g Koldt smør

50 g Groftrevet mørk chokolade

Appelsincreme

1 Vaniljestang (kornene heraf) eller vaniljepasta i tilsvarende mængde
3 Æggeblommer
3 spsk Sukker
2 spsk Majsstivelse
1½ dl Mælk
1 dl Friskpresset appelsinsaft
1½ dl Piskefløde

300 g Friske brombær

Pynt

Fintrevet appelsinskal (usprøjtet)

Sådan gør du

Tærtedej

Bland hvedemel, havregryn og sukker. Skær smørret i mindre stykker og smuldr det i melblandingen.
Saml dejen og tryk den ud i en smurt springform (ca. 22 cm i diameter). Lad dejen gå halvt op ad formens sider.
Stil bunden tildækket i køleskabet i mindst ½ time.
Bag bunden midt i ovnen ca. 15 min. ved 200° - traditionel ovn, fordel revne chokolade på den varme bund og lad den køle af.

Appelsincreme

Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud.
Rør æggeblommer, sukker, vaniljekorn, majsstivelse og den tomme vaniljestang sammen i en tykbundet gryde. Kom mælk og appelsinsaft i.
Varm blandingen op ved jævn varme og under let piskning. Kog cremen i ca. 1 min., stadig under piskning.
Pisk fløden til skum. Rør cremen igennem og vend flødeskummet i.
Kom appelsincremen i tærtebunden, fordel brombærrene på toppen og pynt med revet appelsinskal.