Små citrontærter

En skøn klassiker - med det perfekte forhold mellem sprød mørdejsbund, syrlig citroncreme og sød marengs.

Bagetid:

Ca. 15 min. ved 200° - traditionel ovn.

Bland hvedemel og flormelis.
Skær smørret i små stykker og smuldr det i melblandingen.
Saml dejen med vand og fordel den i 12 små tærteforme (á ca. 1 dl) - helt op til kanten.
Sæt formene i køleskabet i mindst 1 time.
Bag bundene midt i ovnen. Tag dem forsigtigt ud og køl helt af på en bagerist.

Smelt smørret sammen med citronskal og -saft.
Pisk, i en tykbundet gryde, æggeblommer, -hvider og sukker godt sammen.
Tilsæt den varme smørblanding lidt ad gangen.
Varm blandingen, under konstant omrøring, ved jævn varme det tager 3-5 min. til den begynder at tykne.
Sigt evt. cremen (så du fjerner citronskallen), fordel den i bundene og stil tærterne i køleskabet i mindst 1 time.

Pisk æggehvider, sukker og citronsaft til en stiv marengs - til sukkeret er opløst, det tager ca. 5 min.
Fordel marengsen på tærterne med en sprøjtepose eller teske. Brænd marengsen let med en gasbrænder og med spiselige blomster.

12448 kJ / 2975 kcal

1556 kJ / 372 kcal

100 g Smør
1½ spsk Fintrevet citronskal (usprøjtet)
½ dl Friskpresset citronsaft
4 Æggeblommer (ca. 4 spsk)
2 Æggehvider (ca. 4 spsk)
85 g Sukker (ca. 1 dl)

2 Æggehvider (ca. 4 spsk)
4 spsk Sukker
½ tsk Friskpresset citronsaft

Spiselige blomster

Arla Foods amba head office
Sønderhøj 14, 
8260 Viby J 
Denmark