Krydret æbletærte
Små citrontærter med marengslåg
60+ min
En skøn klassiker - med det perfekte forhold mellem sprød bund og blød creme, og syrlig citroncreme til sød marengs.
Ingredienser
12 stk
Antal portioner
Tærtebunde
- 175 g hvedemel (ca. 3 dl)
- 3 spsk flormelis
- 100 g smør
- 1½ spsk vand
Citroncreme
- 100 g smør
- 1½ spsk fintrevet citronskal (usprøjtet)
- ½ dl friskpresset citronsaft
- 4 æggeblommer (ca. 4 spsk)
- 2 æggehvider (ca. 4 spsk)
- 85 g sukker (ca. 1 dl)
Marengs - lige før serveringen
- 2 æggehvider (ca. 4 spsk)
- 4 spsk sukker
- ½ tsk friskpresset citronsaft
Sådan gør du
Sådan gør du
Tærtebunde
Bland hvedemel og flormelis. Skær smørret i små stykker og smuldr det i melblandingen. Saml dejen med vand og fordel den i 12 små tærteforme (a ca. 1 dl) helt op til kanten. Sæt formene i køleskabet i mindst 1 time. Bag bundene midt i ovnen. Tag dem forsigtigt ud og køl helt af på en bagerist.
Citroncreme
Smelt smørret sammen med citronskal og -saft. Pisk, i en tykbundet gryde, æggeblommer, -hvider og sukker godt sammen. Tilsæt den varme smørblanding lidt ad gangen. Varm blandingen, under konstant omrøring, ved jævn varme det tager 3-5 min. til den begynder at tykne. Sigt evt. cremen (så du fjerner citronskallen), fordel den i bundene og stil tærterne i køleskabet i mindst 1 time.
Marengs
Pisk æggehvider, sukker og citronsaft til en stiv marengs til sukkeret er opløst, det tager ca. 5 min. Fordel marengsen på tærterne med en sprøjtepose eller teske. Grill øverst i ovnen med ovnlågen åben marengsen skal kun lige tage farve. Server helst citrontærterne, mens marengsen er lun.
Tips
Du kan også give marengsen farve med en gasbrænder. Og du kan lave en stor citrontærte så er bagetiden ca. 20 min.
Bagetid
Ca. 15 min. ved 200° - traditionel ovn.
Grill
Ca. 2 min.
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 12490 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 7,4 g
- Protein: 5 %
- Kulhydrat: 41 %
- Fedt: 54 %
Kilde:
Karolines Køkken®