Små citrontærter

Name: Små citrontærter
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1 portion
Cuisine: Fransk
Ingredients: 175 g hvedemel (ca. 3 dl); 3 spsk flormelis; 100 g smør; 1½ spsk vand; 100 g smør; 1½ spsk fintrevet citronskal (usprøjtet); ½ dl friskpresset citronsaft; 4 æggeblommer (ca. 4 spsk); 2 æggehvider (ca. 4 spsk); 85 g sukker (ca. 1 dl); 2 æggehvider (ca. 4 spsk); 4 spsk sukker; ½ tsk friskpresset citronsaft; spiselige blomster

En skøn klassiker - med det perfekte forhold mellem sprød mørdejsbund, syrlig citroncreme og sød marengs.

https://www.arla.dk/opskrifter/sma-citrontarter-med-marengslag/

Sådan gør du

Bagetid:

Ca. 15 min. ved 200° - traditionel ovn.

Tærtebunde

Bland hvedemel og flormelis.
Skær smørret i små stykker og smuldr det i melblandingen.
Saml dejen med vand og fordel den i 12 små tærteforme (á ca. 1 dl) - helt op til kanten.
Sæt formene i køleskabet i mindst 1 time.
Bag bundene midt i ovnen. Tag dem forsigtigt ud og køl helt af på en bagerist.

Citroncreme

Smelt smørret sammen med citronskal og -saft.
Pisk, i en tykbundet gryde, æggeblommer, -hvider og sukker godt sammen.
Tilsæt den varme smørblanding lidt ad gangen.
Varm blandingen, under konstant omrøring, ved jævn varme det tager 3-5 min. til den begynder at tykne.
Sigt evt. cremen (så du fjerner citronskallen), fordel den i bundene og stil tærterne i køleskabet i mindst 1 time.

Marengs

Pisk æggehvider, sukker og citronsaft til en stiv marengs - til sukkeret er opløst, det tager ca. 5 min.
Fordel marengsen på tærterne med en sprøjtepose eller teske. Brænd marengsen let med en gasbrænder og med spiselige blomster.

Energiindhold for hele retten:

12448 kJ / 2975 kcal

Næringsindhold pr. 100g

1556 kJ / 372 kcal

Energifordeling

	Energifordeling	Næringsindhold pr. 100g
Fiber:	-	0,9 g
Protein:	5,2 %	4,8 g
Kulhydrat:	40,2 %	36,8 g
Fedt:	54,6 %	23 g

Ingredienser

Tærtebunde

175 g Hvedemel (ca. 3 dl)
3 spsk Flormelis
100 g Smør
1½ spsk Vand

Citroncreme

100 g Smør
1½ spsk Fintrevet citronskal (usprøjtet)
½ dl Friskpresset citronsaft
4 Æggeblommer (ca. 4 spsk)
2 Æggehvider (ca. 4 spsk)
85 g Sukker (ca. 1 dl)