Mini moussekage

Mini moussekage er en lille kagehaps - en miniudgave af en lækker moussekage. Lav evt. flere slags mini kager, så der er mulighed for at smage lidt forskelligt. Mini kager er oplagte at servere til receptioner og buffeter. Disse mini moussekager består af en nøddebund med jordbærmousse på toppen. Mini moussekager kan laves i god tid!

Ingredienser

Nøddekagebund

125 g Finthakkede hasselnødder
150 g Hvedemel (ca. 2½ dl)
125 g Sukker (ca. 1½ dl)
125 g Smør - smeltet

100 g Blødt smør
175 g Sukker (ca. 2 dl)
2 Æg
125 g Finthakkede mandler
125 g Finthakkede hasselnødder

Jordbærmousse

3 blade Husblas
300 g Friske eller frosne jordbær
2 spsk Sukker
2 spsk Friskpresset citronsaft
1½ dl Piskefløde

Pynt

50 g Blåbær
1 spsk Finthakkede usaltede pistacienødder
Spiselige blomster, evt. tørrede

Sådan gør du

Nøddekagebund

Vend hasselnødder, hvedemel og sukker sammen i en skål. Rør det smeltede smør i.
Beklæd en bageform (ca. 20 x 30 cm) med bagepapir og tryk dejen jævnt ud i formen. Forbag bunden midt i ovnen i 12 min. ved 200° - traditionel ovn.
Rør imens smør og sukker godt sammen. Tilsæt æggene et ad gangen - rør godt imellem hvert. Tilsæt de hakkede mandler og hasselnøddekerner.
Tag bunden ud af ovnen og fordel nøddetoppingen herpå. Bag kagen færdig midt i ovnen i ca. 15-20 min. ved 200° - traditionel ovn. Lad den køle af efterfølgende.
Tag den kolde kage ud af formen og fjern bagepapiret. Kom et rent stykke bagepapir i formen og læg kagen tilbage. Kom lagkageplast hele vejen rundt om kagen, skub plasten godt ned i formen.

Jordbærmousse

Læg husblas i blød i koldt vand i ca. 5 min. Kom jordbær i en gryde sammen med sukker og citronsaft og kog dem i ca. 5 min. Blend jordbærrene til puré, fx med en stavblender.
Træk husblassen op af vandet med det vand, der hænger ved og smelt den i jordbærpureén. Lad blandingen køle af.
Pisk fløden til et let skum og vend den i jordbærpureén.
Hæld blandingen over nøddekagen og stil kagen på køl i min. 4 timer.

Sådan serverer du mini moussekager

Løft kagen ud af formen og fjern lagkageplasten.
Skær en tynd kant af hver side, så siderne står skarpe. Skær kagen i ca. 54 stykker (á ca. 3 x 3 cm).
Pynt mini kagerne med blåbær, pistacienøddekerner og spiselige blomster. Anret dem på et fad og server.