Små ice surprise

Ice surprice er en overraskende dessert, der byder på både vaniljeis og kransekage under den brændte marengs. Overraskelsen er stor, når der serveres brændt is. Denne dessert har i det hele taget meget wauw effekt at byde på - lige fra den bliver serveret og så efterhånden som gæsterne arbejder sig igennem den velsmagende desserts mange lag. Og så er ice surprice ikke engang så svær at lave.

Ingredienser

Kransekagebunde - 8 stk.

150 g Marcipan
3 spsk Sukker
1 Æggehvide

1 liter Vaniljeflødeis

Appelsinsalat

3 Appelsiner i små stykker
1 spsk Appelsinlikør, fx grand marnier

Marengs

2 Æggehvider
100 g Sukker (ca. 1¼ dl)

Pynt

Citronmelisseblade
50 g Ristede, grofthakkede mandler

Sådan gør du

Kransekagebunde

Riv marcipanen groft og ælt den sammen med sukker og æggehvide.
Rul marcipanen ud mellem to stykker film og tryk 8 runde bunde ud med fx et glas ( ca. 4 cm i diameter).
Læg bundene på en plade med bagepapir og bag dem midt i ovnen. Lad kransekagebundene køle af på en bagerist.
Lad vaniljeisen tø let (ca. ½ time i køleskabet) og fordel den i 8 silikonekupler a ca. 1 dl (ca. 5 cm i diameter).
Kom kransekagebundene ned i isen og glat den med fx en palet, så bund og is står lige højt i formen.
Stil silikonekuplerne tildækket i fryseren i mindst 4 timer - gerne til næste dag.

Appelsinsalat

Vend appelsinstykkerne sammen med appelsinlikør og lad dem trække i mindst 1 time.

Marengs

Pisk hviderne stive og tilsæt sukkeret. Pisk igen til et sejt skum.

Ved serveringen

Tag isen ud af fryseren og ud af formen. Fordel marengs omkring iskuglerne.
Kom iskuglerne og appelsinsalaten på portionstallerkener, pynt med citronmelisse og mandler.
Brænd de små iskugler med en gasbrænder, til de har en gylden overflade. Server straks.