Små nøddemarengs med softice og friske bær

Name: Små nøddemarengs med softice og friske bær
Total time: 1 h 5 min
Yield: 12 personer
Cuisine: Danmark
Ingredients: 2 æggehvider (ca. 4 spsk); 100 g sukker (ca. 1¼ dl); 100 g hasselnøddekerner; 150 g jordbær; 75 g flormelis (ca. 1¼ dl); ¼ liter piskefløde; 2 passionsfrugter; 500 g blandede friske bær, fx hindbær, brombær og blåbær; 1 spsk flydende honning; finthakkede grønne usaltede pistacienødder; citronmelisse

De fine portionsanrettede iskager er flotte som gæstedessert. Det meste kan forberedes i god tid, så du blot skal samle desserten lige inden servering.

Ingredienser

Nøddemarengsbunde - 12 stk.

2 Æggehvider (ca. 4 spsk)
100 g Sukker (ca. 1¼ dl)
100 g Hasselnøddekerner

Softice

150 g Jordbær
75 g Flormelis (ca. 1¼ dl)
¼ liter Piskefløde

Friske bær

2 Passionsfrugter
500 g Blandede friske bær, fx hindbær, brombær og blåbær
1 spsk Flydende honning

Pynt

Finthakkede grønne usaltede pistacienødder
Citronmelisse

Sådan gør du

Nøddemarengs

Pisk hviderne stive. Tilsæt sukker og pisk i ca. 3 min. til hviderne er seje. Vend hasselnødderne i. Tegn 12 cirkler (a ca. 7 cm i diameter) fordelt på et stykke bagepapir. Sæt ca. 1½ spsk æggehvideblanding i hver cirkel og smør "dejen" ud i cirklerne. Bag bundene midt i ovnen til de er tørre og let gyldne i ca. 20 min. ved 150° - traditionel ovn. Træk bagepapiret med marengsbundene over på en bagerist og lad dem blive helt kolde. Løft forsigtigt bundene af bagepapiret.

Softice

Blend jordbær med flormelis til en ensartet puré, og si puréen. Pisk fløden til et let flødeskum - og vend jordbærpuré forsigtigt heri. Kør isblandingen i en ismaskine i ca. ½ time - til den er frossen. Kom isen i en skål og stil den i fryseren, indtil den skal piskes til softice.

Friske bær

Flæk passionsfrugterne, skrab indmaden ud og bland den forsigtigt med bær og honning.

Pisk jordbærisen til softice. Læg marengsbundene på tallerkener og anret bær og softice herpå. Pynt med pistacienødder og citronmelisseblade og server straks.