Spaghetti med persillepesto og kødboller i parmasvøb

Name: Spaghetti med persillepesto og kødboller i parmasvøb
Total time: 30 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Middelhavet, Italiensk
Ingredients: 400 g hakket grisekød; ¾ tsk groft salt; friskkværnet peber; 4 skiver parmaskinke tyndt skåret (ca. 50 g); ½ liter blade af bredbladet persille (ca. 30 g); 1 spsk hakkede salvieblade; 25 g revet cheddar- og maasdammerost; 1 spsk olivenolie; 1 spsk vand; ½ tsk groft salt; 3 liter vand; 1 spsk groft salt; 300 g tørret fuldkornsspaghetti; 400 g broccoli i buketter; 300 g snittet spidskål; 50 g revet cheddar- og maasdammerost; friskkværnet peber

Små kødboller med ekstra smag fra parmaskinken. Persillepesto til spaghettien og broccoli for syns og smags skyld.....luksusversionen af Lady og Vagabondens spaghetti og kødboller.

Ingredienser

400 g Hakket grisekød
¾ tsk Groft salt
Friskkværnet peber
4 skiver Parmaskinke tyndt skåret (ca. 50 g)

Persillepesto

½ liter Blade af bredbladet persille (ca. 30 g)
1 spsk Hakkede salvieblade
25 g Revet cheddar- og maasdammerost
1 spsk Olivenolie
1 spsk Vand
½ tsk Groft salt

3 liter Vand
1 spsk Groft salt
300 g Tørret fuldkornsspaghetti
400 g Broccoli i buketter
300 g Snittet spidskål
50 g Revet cheddar- og maasdammerost

Pynt

Friskkværnet peber

Sådan gør du

Kødboller

Bland det hakkede kød med salt og peber. Form kødet til 16 kødboller.
Del skinkeskiverne i 16 stykker og rul et stykke om hver kødbolle.
Læg kødbollerne på en plade med alufolie og bag dem øverst i ovnen i ca. 10 min. ved 200° - traditionel ovn.
Grill til sidst kødbollerne i 1-2 min., så de bliver lidt gyldne.

Persillepesto

Hak alle ingredienserne i en hurtighakker.

Pasta

Bring vand tilsat salt i kog i en stor gryde. Kog spaghettien i ca. 9 min.
Tilsæt broccoli og kog i yderligere ca. 3 min. til spaghetti og broccoli er mør, uden at være blød.
Kom spidskål i kogevandet, rør rundt og hæld det hele i et dørslag.
Vend spaghetti og grøntsager sammen med persillepesto og kom det i et stor fad.
Fordel kødbollerne på toppen, drys med ost og friskkværnet peber. Server straks.