Grøntsagsspaghetti med cremet svampesauce

Grøntsagsspaghetti - en nem måde at få ekstra grøntsager indenbords. Lav strimler af squash og gulerod, bland med pasta og server din grøntsagsspaghetti med cremet svampesauce og kylling.

Ingredienser

Cremet svampesauce

25 g Smør
300 g Kyllingeinderfileter
225 g Blandede svampe, fx champignoner og østershatte
2 Grofthakkede løg
1 Grofthakket fed hvidløg
2½ dl Madlavningsfløde
50 g Grønkålsblade revet i mindre stykker
1 tsk Groft salt
Friskkværnet peber

Grøntsagsspaghetti

3 liter Vand
1 spsk Groft salt
250 g Tørret pasta, fx fettuccine
3 Gulerødder (ca. 250 g)
1 Grøn squash (ca. 300 g)

Pynt

Finthakkede grønkålsblade
Friskkværnet peber

Sådan gør du

Cremet svampesauce

Lad halvdelen af smørret blive gyldent i en stor sauterpande. Steg kyllingekødet ved kraftig varme i ca. 4 min. - vend af og til. Tag kødet op af panden.
Kom resten af smørret i panden sammen med svampe, løg og hvidløg. Steg det, stadig ved kraftig varme, i ca. 2 min.
Kom det stegte kyllingekød tilbage i panden sammen med madlavningsfløde, grønkål, salt og peber. Varm retten godt igennem under omrøring og smag til.

Grøntsagsspaghetti

Bring imens vand tilsat salt i kog i en stor, tykbundet gryde.
Brug en kartoffelskræller eller tyndskræller til at lave strimler af gulerødder og squash.
Kog pastaen efter anvisning på emballagen - til den er mør uden at være blød. Tilsæt gulerods- og squashstrimler og kog dem med i ca. 1 min. Hæld spaghetti og grøntsager til afdrypning i et dørslag.
Vend grøntsagsspaghettien sammen med svampesaucen, drys med grønkålsblade og friskkværnet peber og server.