Spaghetti og ostesauce med citron og kapers

Superenkel og fuld af smag - Spaghetti og ostesauce med citron og kapers. Spaghetti og grøntsager er svøbt i en færdig ostesauce og toppet op med citron, kapers, persille, friskkværnet peber og ikke mindst friskrevet parmesan ost. Italiensk inspiration, når det er allerbedst. Server spaghetti og ostesauce med citron og kapers på en helt almindelig mandag aften (eller en hvilken som helst dag) og drøm jer til sydlige italienske himmelstrøg.

Ingredienser

Spaghetti

3 liter Vand
1 spsk Groft salt
400 g Tørret spaghetti

Grøntsager

20 g Smør
450 g Champignoner i halve og kvarte
3 Rødløg i tynde både (ca. 200 g)
200 g Knoldselleri i stave
1 tsk Groft salt

Ostesauce med citron og kapers

4 dl Ostesauce
75 g Kapers - uden lage
2 spsk Friskpresset citronsaft

Topping

1 dl Hakket bredbladet persille
2 tsk Fintrevet citronskal (usprøjtet)
50 g Fintrevet parmigiano reggiano
Friskkværnet peber

Sådan gør du

Spaghetti

Bring vand tilsat salt i kog i en stor, tykbundet gryde.
Kog spaghettien i ca. 10 min. til den er mør, uden at være blød.
Lad spaghettien dryppe af i et dørslag.

Grøntsager

Lad halvdelen af smørret blive gyldent i en pande.
Steg champignonerne i ca. 5 min., eller til de er gyldne og tørre. Tag champignonerne op.
Lad resten af smørret smelte i panden ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits løgbåde og selleristave i ca. 2 min.
Kom champignonerne tilbage i panden, drys med salt og smag til.

Ostesauce med citron og kapers

Bring ostesaucen i kog i den store spaghettigryde, under omrøring.
Tilsæt kapers og citronsaft og smag saucen til.
Vend den afdryppede spaghetti i, kom det i et varmt fad og fordel grøntsagerne på toppe.