Spinatpesto

Name: Spinatpesto
Total time: 15 min
Yield: 1 portion
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 50 g solsikkekerner (ca. 1 dl); 100 g revet cheddar- og maasdammerost; 75 g skyllede babyspinatblade; 1½ dl vand; 1 dl smagsneutral olie, fx rapsolie; 2 små fed hvidløg; ½ tsk groft salt

En lækker og billigere variant af den klassiske basilikumpesto, da de dyre pinjekerner er erstattet af solsikkekerner.

Ingredienser

50 g Solsikkekerner (ca. 1 dl)

100 g Revet cheddar- og maasdammerost
75 g Skyllede babyspinatblade
1½ dl Vand
1 dl Smagsneutral olie, fx rapsolie
2 Små fed hvidløg
½ tsk Groft salt

Sådan gør du

Rist solsikkekernerne i en tør pande ved kraftig varme i ca. 2 min. Skru ned og rist ved jævn varme i ca. 5 min. Tag dem af panden og lad dem køle lidt af.

Kom de ristede solsikkekerner og de øvrige ingredienserne i en blender og blend ved langsomste hastighed i ca. 1 min. Smag til og stil pestoen tildækket i køleskabet til servering.