Sprøde mandelbunde med hindbær

Sprøde mandelbunde i skøn forening med dejlige danske hindbær og frisk pisket flødeskum. En simpel, nem og yderst lækker kage, som kan serveres, når sæsonen bugner af friske hindbær, jordbær og/eller blåbær. De sprøde bunde kan forberedes i god tid, da de kan fryses. Server hindkagen med sprøde bunde og flødeskum - og pynt kagen med friske bær, spiselig blomster eller et drys flormelis.

Ingredienser

Sprøde bunde - 3 stk.

100 g Finthakkede, smuttede mandler
100 g Sukker (ca. 1¼ dl)
100 g Smør
2 spsk Piskefløde
1 spsk Hvedemel

Hindbærskum

2 dl Piskefløde
1 spsk Flormelis
100 g Rensede hindbær

Pynt

Hindbær

Sådan gør du

Sprøde bunde

Bland mandler, sukker, smør, fløde og mel i en tykbundet gryde og giv det et opkog under omrøring. Lad blandingen køle lidt af.
Tegn en cirkel (ca. 22 cm i diameter) på et stykke bagepapir. Læg bagepapiret på en bageplade og drys en kant af hvedemel (ca. 2 cm høj) rundt om cirklen - melkanten forhindrer dejen i at løbe ud.
Smør 1/3 af dejen ud i cirklen til 2 cm fra melkanten. Bag bunden midt i ovnen i ca. 8 min. ved 200° - traditionel ovn. Lad den færdigbagte bund ligge på bagepladen ca. 5 min. og køl den derefter af på en bagerist. Børst overskydende mel af.
Forbered bagepapir med cirkel og melkant til den anden bund, mens den første bager. Gentag med tredje bund.