Lagkage med hindbærmousse og hvid chokolade

Bedømmelse

(32 vurderinger)

60+ min

Lagkage med lækre marcipanbunde, syrlig hindbærmousse og hvid chokolade - en smuk og delikat lagkage som vil pryde ethvert dessertbord.

Ingredienser

Ca. 12 stykker

Antal portioner

Marcipanbunde

  • 250 g ren, rå marcipan
  • 250 g sukker (ca. 3 dl)
  • 250 g blødt smør
  • 5 æg
  • 150 g hvedemel (ca. 2¾ dl)
  • ½ tsk groft salt
  • 50 g grofthakkede, smuttede mandler

Hindbærmousse

Pynt

  • friske hindbær
  • smeltet hvid chokolade

Sådan gør du

Sådan gør du

Marcipanbunde

Ælt marcipan og sukker godt sammen i en skål. Tilsæt smør og pisk blandingen lys og luftig. Tilsæt æggene et ad gangen og pisk til dejen er glat. Vend mel og salt i. Spænd et stykke bagepapir fast mellem ring og bund af en springform (ca. 18 cm i diameter). Fordel dejen jævnt i formen og bag kagen midt i ovnen. Tjek om kagen er gennembagt, inden du tager den ud af ovnen - brug fx en træpind.

Fordel mandlerne i en lille bradepande og bag dem ved siden af kagen – de skal være let gyldne. Lad mandlerne køle af. Lad kagen køle helt af, i formen, på en bagerist. Tag kagen ud af formen og skær evt. den rundede top af. Del kagen med en brødkniv, så du får tre ens marcipanbunde.

Hindbærmousse

Læg imens husblassen i blød i koldt vand i ca. 10 min. Flæk vaniljestangen, skrab vaniljekorn ud og bland dem med lidt af sukkeret. Kom hindbær, sukker, vanilje og citronsaft i en gryde og bring det i kog. Kog ved svag varme og uden låg i ca. 5 min. Træk husblassen op af vandet med det vand, der hænger ved. Tag gryden af varmen og smelt husblassen i hindbærrene. Blend blandingen med en stavblender og stil den tildækket i køleskabet i ca. ½ time - til den er kølet lidt af. Pisk fløden til et let flødeskum og vend det i hindbærblandingen. Smag til.

Byg lagkagen op direkte på kagefadet. Placer en springform uden bund (ca. 18 cm i diameter) på kagefadet. Beklæd formen med lagkageplast og læg en marcipanbund i formen. Tag ca. 2 dl hindbærmousse og lidt mandler fra til pynt. Smør halvdelen af den resterende hindbærmousse på marcipanbunden i et jævnt lag og fordel halvdelen af mandlerne herpå. Placer en marcipanbund ovenpå og tryk den let fast i formen. Smør resten af hindbærmoussen herpå og fordel de sidste mandler ovenpå. Læg den sidste marcipanbund oven på og tryk let. Smør de 2 dl hindbærmousse på den øverste marcipanbund i et tyndt lag. Stil lagkagen tildækket i køleskabet i mindst 4 timer - gerne længere.

Fjern forsigtigt ringen og lagkageplasten. Stryg moussen på siderne glat med en paletkniv - dyp evt. paletkniven i varmt vand inden. Pynt med friske hindbær, smeltet hvid chokolade og ristede mandler.

Bagetid for marcipanbunde

Ca. 1½ time ved 175° - traditionel ovn.

Bagetid for mandler

Ca. 10 min. ved 175° - traditionel ovn.

Tip

Du kan anvende både frosne og friske hindbær til hindbærmoussen.

Forbered i god tid

Undlad et blad husblas, hvis du laver kagen dagen før servering.

Sådan flækker du en vaniljestang

Næringsindhold, pr.

  • Energiindhold for hele retten: 31150 kJ
  • Energifordeling:
  • Fiber: 53,2 g
  • Protein: 5 %
  • Kulhydrat: 37 %
  • Fedt: 58 %

Hvor finder jeg et Arla produkt?

Tilbage

Nu kan du nemt finde ud af, hvilke butikker der har Arlas produkter nær dig

Hvis du leder efter et specifikt produkt nær dig, kan du nu bruge vores nye "Find butik" service. Denne service hjælper dig til at finde ud af, hvilke butikker tæt på dig, der har netop det Arla produkt du leder efter.

Find produkt

Find produkt

Tilbage

Nu kan du nemt finde ud af, hvilket udvalg af Arla produkter en specifik butik har

Hvis du er i tvivl om hvilke Arla produkter din nærmeste butik fører, kan du med denne service få hjælp til at ikke at køre forgæves

Find forhandler

Find forhandler

Print

Kilde: