Dåbskage - til prins og prinsesse

Lagkagebunde

• Pisk æg, sukker og appelsinskal lyst og luftigt.
• Bland mel, kakao, bagepulver og vanilje sammen i en skål og sigt det i æggeblandingen.
• Tilsæt appelsinsaft og smør og vend det forsigtigt sammen.
• Spænd et stykke bagepapir fast mellem ringen og bunden af en springform (ca. 22 cm i diameter) - smør siderne.
• Fordel dejen jævnt i formen og bag kagen midt i ovnen ca. 55 min. ved 175° - traditionel ovn.
• Lad kagen afkøle i formen på en bagerist, tag kagen ud og fjern bagepapiret.
• Del kagen i tre med en brødkniv, så du har 3 ens, flade lagkagebunde.

Bærcreme

• Læg husblas i blød i koldt vand i ca. 10 min.
• Bring sukker og de frosne bær i kog i en gryde. Kog ved jævn varme og under låg i ca. 5 min.
• Tag gryden af varmen og blend bærblandingen til en jævn puré.
• Tag husblassen op af vandet og smelt den i den varme bærpuré. Lad den afkøle til stuetemperatur.
• Pisk fløden til en let skum og vend creme fraiche og bærpuré heri.

• Byg lagkagen op direkte på kagefadet. Placer en springform uden bund (ca. 22 cm i diameter) på kagefadet og beklæd formen med lagkageplast.
• Læg en lagkagebund i formen og fordel halvdelen af bærcremen på bunden.
• Læg endnu en kagebund ovenpå og fordel resten af bærcremen herpå.
• Slut af med den sidste bund, tryk let og stil kagen tildækket i køleskab til næste dag.

Fondant

• Kom marshmallows, olie og pastafarve i en skål af glas eller metal. Sæt skålen i et vandbad og varm blandingen ved svag varme i ca. 10 min. til alle marshmallows er smeltet.
• Hæld den smeltede blanding i en røreskål og rør med en dejkrog flormelis i lidt efter lidt. Rør til fondanten er sej og ikke længere klistrer.
• Ælt fondanten godt ig ennem på køkkenbordet - den skal have konsistens som modellervoks. Læg den i en tætsluttende pose og opbevar den ved stuetemperatur.

Frosting

• Pisk smørret godt igennem i ca. 3 min. til det er lyst og luftigt.
• Tilsæt flormelis lidt efter lidt og pisk ved medium hastighed.
• Skru op til høj hastighed, når alt flormelis er tilsat og pisk frostingen igennem i ca. 3 min. til den er hvid og luftig.
• Tilsæt til sidst piskefløde og pisk det godt ind i frostingen.

• Tag lagkagen ud af køleskabet og fjern form og kageplast.
• Smør hele kagen med frosting, fx med en paletkniv.
• Kom lidt flormelis på køkkenbordet og rul fondanten ud til en cirkel (ca. 35 cm i diameter).
• Læg fondanten over lagkagen og skær den til.
• Pynt kagen med friske bær og resten af frostingen - brug en sprøjtepose med lille stjernetylle.