Stegt flæsk - på grill

Stegt flæsk på grill giver virkelig sprødt flæsk - og du slipper for stegeosen indenfor. Traditionel stegt flæsk med persillesovs og nye kartofler smager bare så godt - og det bliver ikke mindre godt af at flæsket er stegt på grillen. Salt flæsket i god tid, have kartofler og persillesovs klar i køkkenet - og tænd op i grillen. Prøv også at grille gulerødderne, nu du er i gang. Servér stegt flæsk fra grillen når solen står højt og de nye kartofler er i sæson - så bliver det ikke ret meget bedre!

Ingredienser

Stegt flæsk

50-60 store grillbriketter med høj brændværdi (ca. 2½ kg)

1 tsk Groft salt
500 g Grisebryst af stegestykket - i skiver

Persillesovs

2½ spsk Hvedemel
2½ dl Mælk
2½ dl Grøntsagsbouillon
50 g Smør
1 dl Hakket persille
¼ tsk Groft salt

Tilbehør

1 kg Pillekartofler
600 g Grillede gulerødder

Sådan gør du

Stegt flæsk

Fordel saltet på flæsket og gnid det godt ind. Gerne ½ - 1 time før flæsket skal grilles.
Grill flæsket ca. ½ time ved indirekte varme vend et par gange.
Grill til sidst flæsket 1-2 min. over direkte varme, til det er gyldent - træk det væk, hvis der kommer flammer.
Læg det stegte flæsk på et stykke køkkenrulle og drys evt. med ekstra salt.

Persillesovs

Rør mel og lidt af mælken sammen i en lille, tykbundet gryde. Rør resten af mælken i sammen med bouillonen.
Tilsæt halvdelen af smørret og bring saucen i kog under omrøring.
Kog saucen ved svag varme, stadig under omrøring, i ca. 5 min.
Tilsæt persille og salt og smag til. Kom persillesaucen i en skål og kom resten af smørret i lige inden serveringen, så smørklatten ligger og smelter i saucen.