Grøntsager med persillesovs og stegt flæsk

Name: Grøntsager med persillesovs og stegt flæsk
Total time: 45 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 10 g smør; 200 g grisebryst af stegestykket i skiver; ¼ tsk groft salt; 20 g smør; 5 gulerødder i 5 cm stykker (ca. 350 g); 3 porrer i 5 cm stykker (ca. 400 g); 1 tsk groft salt; 2½ spsk hvedemel; 2½ dl mælk; 2½ dl grøntsagsbouillon; 15 g smør; 2 dl grofthakket frisk kruspersille - også finthakkede stilke; ½ tsk groft salt; friskkværnet peber; 1 kg kogte kartofler

45 min

Måske har vi stukket fingrene i en hvepserede med denne opskrift. Den ikoniske stegt flæsk med persillesovs, vores nationalret. Vi har taget en udfordring op og kreeret en ret med flere grøntsager og meget mindre flæsk - og synes faktisk, det fungerer. Du får fornemmelsen af den stegte flæsk, men det er persillesovsen, kartoflerne og grøntsagerne som dominerer. Et lille skridt på vejen til at lade grøntsagerne være det bærende element og kødet være krydderiet.

Sådan gør du

Stegt flæsk

Lad smørret blive gyldent i en pande.
Læg flæskeskiverne i panden og brun dem ca. 2 min. på hver side.
Skru ned til jævn varme og steg i ca. 15 min. til flæskeskiverne er gyldne og sprøde - vend af og til.
Lad det stegte flæsk dryppe af på køkkenrulle og drys med salt - gem fedtet i stegepanden.

Grøntsager

Lad smørret blive gyldent i en stor gryde.
Steg gulerødderne ved kraftig varme og under omrøring i ca. 3 min.
Skru ned til jævn varme, tilsæt porrer og steg grøntsagerne under låg i ca. 5 min. - rør af og til.
Kom grøntsagerne i panden med stegefedt, drys med salt og skru op til kraftig varme.
Steg grøntsagerne ca. 3 min. til væden er fordampet og gulerødderne har taget lidt farve.

Persillesovs

Rør imens mel og lidt af mælken sammen i en lille gryde. Rør resten af mælken i sammen med bouillon.
Bring sovsen i kog under omrøring og kog den ved svag varme i ca. 5 min. - rør af og til.
Tilsæt smør, persille, salt og peber, lige inden serveringen.
Bring i kog, smag til og kom persillesovsen i en skål.

Ved serveringen

Riv eller klip de sprøde flæskeskiver i små stykker.
Server flæskedrysset som krydderi til grøntsager, kogte kartofler og persillesovs.

Hvis du servere skrællede kartofler til retten, kan du bruge kartoffelskrællerne til sprøde chips - og undgå madspild. Vask og skrub kartoflerne godt inden du skræller dem. Skyl kartoffelskrællerne til vandet er klart. Tør skrællerne godt i et viskestykke og læg dem i ét lag på plader med bagepapir. Vend dem med lidt olie og en smule salt. Bag kartoffelskrælschipsene i ovnen, ca. 15 min. ved 175° - varmluft, til de er gyldne og sprøde.

Energiindhold for hele retten:

8701 kJ / 2080 kcal

Næringsindhold pr. 100g

340 kJ / 81 kcal

Energifordeling

	Energifordeling	Næringsindhold pr. 100g
Fiber:	-	1,7 g
Protein:	13,8 %	2,8 g
Kulhydrat:	45,8 %	9,1 g
Fedt:	40,4 %	3,7 g

Mere inspiration

Her finder du den klassiske version af Stegt flæsk og persillesovs.

45 min

Stegt flæsk med persillesovs

(110)

Ingredienser

Prøv også en mere klassisk version

Stegt flæsk

10 g Smør
200 g Grisebryst af stegestykket i skiver
¼ tsk Groft salt

Grøntsager

20 g Smør
5 Gulerødder i 5 cm stykker (ca. 350 g)
3 Porrer i 5 cm stykker (ca. 400 g)
1 tsk Groft salt

Persillesovs

2½ spsk Hvedemel
2½ dl Mælk
2½ dl Grøntsagsbouillon
15 g Smør
2 dl Grofthakket frisk kruspersille - også finthakkede stilke
½ tsk Groft salt
Friskkværnet peber

Tilbehør

1 kg Kogte kartofler

Arla Foods

Arla Foods amba headoffice
Sønderhøj 14, 
8260 Viby J 
Denmark

Grøntsager med persillesovs og stegt flæsk

Sådan gør du

Stegt flæsk

Grøntsager

Persillesovs

Ved serveringen

Energiindhold for hele retten:

Næringsindhold pr. 100g

Energifordeling

Mere inspiration

Sådan redder du en sovs, der er for salt

Ingredienser

Stegt flæsk

Grøntsager

Persillesovs

Tilbehør

Andre gode forslag

Arla Foods

Andre Arla websites

Rapporter og info

Følg