Stegt sandart med æble-sellerisalat

Name: Stegt sandart med æble-sellerisalat
Total time: 30 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 2 dl fraiche; 2 spsk ravigottesauce; 2 spsk finthakkede stilke fra bredbladet persille; ½ tsk karry; ½ tsk groft salt; 300 g knoldselleri i tynde stave; 3 røde æbler i tynde både, fx discovery (ca. 250 g); 1 rødløg i halve, tynde ringe (ca. 75 g); 125 g syltede agurker i aflange tynde skiver; 2 dl blade af bredbladet persille; 25 g smør; 500 g renset sandartfileter med skind; ½ tsk groft salt; ½ dl hakket bredbladet persille; 1 kg kogte kartofler

Sandarten er en fast og dejlig fisk....så kan du få fat i den, er den absolut værd at prøve. I maj måned er sandarten fredet.

Ingredienser

Æble-sellerisalat

2 dl Fraiche
2 spsk Ravigottesauce
2 spsk Finthakkede stilke fra bredbladet persille
½ tsk Karry
½ tsk Groft salt
300 g Knoldselleri i tynde stave
3 Røde æbler i tynde både, fx discovery (ca. 250 g)
1 Rødløg i halve, tynde ringe (ca. 75 g)
125 g Syltede agurker i aflange tynde skiver
2 dl Blade af bredbladet persille

25 g Smør
500 g Renset sandartfileter med skind
½ tsk Groft salt
½ dl Hakket bredbladet persille

Tilbehør

1 kg Kogte kartofler

Sådan gør du

Æble-sellerisalat

Vend fraiche, ravigottesauce, persillestilke, karry og salt sammen. Smag dressingen til. Vend selleristave, æblebåde, rødløg og syltet agurk i dressingen og anret salaten i et fad. Pynt med persilleblade.

Lad smørret blive gyldent i en pande. Tør fisken og del den i 8 lige store stykker. Steg sandartstykkerne, først 2-3 min. på kødsiden og derefter 2-3 min. på skindsiden- afhængig af tykkelsen. Drys med salt og persille og server straks sammen med æble-sellerisalat og nykogte kartofler.