Stenbiderrogn på kartoffelsnack

Stenbiderrogn er en fin og raffineret delikatesse, som skal nydes, mens den er der. Sæsonen er ikke lang (februar til april), så det er med at smovse, når chancen byder sig. Her serverer vi stenbiderrognen på kartoffelsnacks, som egentlig er små kartoffelpizzaer, der er lavet på færdige tortillapandekager. Både kartoflerne og de tynde bunde er milde i smagen, så de ikke dominerer over den sarte smag af stenbiderrognen. Stenbiderrogn på kartoffelsnack er toppet op med det klassiske tilbehør, rødløg og cremefraiche. En lille himmerrigsmundfuld, som passer fint som snack til et glas vin eller øl. Eller som en lille forret.

Ingredienser

Kartoffelsnack

2 spsk Olivenolie
1 spsk Hakket frisk timian eller 1 tsk tørret timian
½ tsk Groft salt
250 g Skrubbede små kartofler
4 Små tortillaer

Stenbiderrogn

100 g Renset stenbiderrogn
3 tsk Fintrevet citronskal (usprøjtet)
½ tsk Groft salt
Friskkværnet peber

Topping

1½ dl Creme fraiche
1 Lille finthakket rødløg (ca. 50 g)
1 bakke Karse eller 1 potte brøndkarse
Groftkværnet peber

Sådan gør du

Kartoffelsnack

Bland olie, timian og salt i en skål.
Skær kartoflerne i helt tynde skiver - evt. på et madolinjern.
Vend kartoflerne i timianolien efterhånden som du skærer dem ud.
Læg de 4 små tortillaer på en plade med bagepapir.
Fordel kartoffelskiverne på tortillaerne - dæk hele fladen og lad karoffelskiverne gå ca. ½ cm ud over kanten.
Bag kartoffelsnacksene midt i ovnen 12-15 min. ved 250° - traditionel ovn, til kartoflerne er gyldne og sprøde.
Skær tortillaerne i hver 6 lagkagestykker.