Suppe med mangosalat

Name: Suppe med mangosalat
Total time: 30 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Sydamerika
Ingredients: 10 g smør; 3 spsk fintrevet løg; 7 dl grøntsags- eller hønsebouillon; 2 dl ananasjuice; 3 spsk hvedemel; 2 tsk friskpresset limesaft; ¼ liter madlavningsfløde; 1 spsk fintrevet frisk ingefær; 1½ tsk groft salt; ¼ tsk cayennepeber; 1 mangofrugt i små tern (ca. 250 g); 1 agurk i små tern (ca. 250 g); 1 bundt forårsløg i tynde ringe (ca. 100 g); 1 rød chilipeber i tynde ringe; 50 g grove kokosflager; 1 dl basmatiris (80 g) - koges; naanbrød

En smuk og smagfuld suppe. Den cremede suppe har masser af smag fra ananas, lime og ingefær. Og fyldet af bl.a. mango, kokos, chili og ris giver både mæthed og gode smagsindtryk.

Ingredienser

Suppe

10 g Smør
3 spsk Fintrevet løg
7 dl Grøntsags- eller hønsebouillon
2 dl Ananasjuice
3 spsk Hvedemel
2 tsk Friskpresset limesaft
¼ liter Madlavningsfløde
1 spsk Fintrevet frisk ingefær
1½ tsk Groft salt
¼ tsk Cayennepeber

Mangosalat

1 Mangofrugt i små tern (ca. 250 g)
1 Agurk i små tern (ca. 250 g)
1 bundt Forårsløg i tynde ringe (ca. 100 g)
1 Rød chilipeber i tynde ringe
50 g Grove kokosflager

Tilbehør

1 dl Basmatiris (80 g) - koges
Naanbrød

Sådan gør du

Suppe

Lad smørret smelte i en tykbundet gryde, men uden at det bruner. Svits løgene ved jævn varme i ca. ½ min.
Tilsæt bouillon og bring i kog.
Ryst ananasjuice og mel til en jævning og kom den i suppen under omrøring. Kog ved svag varme og under låg i ca. 5 min.
Tilsæt fløde, limesaft, ingefær, salt og cayennepeber. Bring atter suppen i kog og smag til.

Mangosalat

Vend alle ingredienserne til mangosalaten sammen, med let hånd.

Kom risene (evt. i toppe) i 4 lune dybe tallerkener. Fordel mangosalaten rundt om risene. Kom suppen i en kande, så I kan hælde op ved bordet. Server med lunt naanbrød.