Sursøde løg i flødesennep
1 timer
Lækkert indslag på frokostbordet til fx røget dyrekølle eller bresaola. Løgene klæder såmænd også en helt almindelig frikadelle.
Nu kan du bestille ingredienserne via REMA 1000
Ingredienser
Antal portioner
- 2 dl ufarvet lagereddike
- 175 g sukker (ca. 2 dl)
- 600 g pillede skalotteløg i halve og kvarte
- 2 spsk dijonsennep
-
¼ liter Karolines Køkken® Piskefløde 38%
- ½ tsk groft salt
- 100 g røget dyrekølle eller bresaola i tynde skiver
- 1 liter skyllede blade af hjertesalat
Tilbehør
- 6 skiver groft rugbrød - evt. ristet
Nu kan du bestille ingredienserne via REMA 1000
Sådan gør du
Sådan gør du
Bring eddike og sukker i kog i en tykbundet gryde. Tilsæt løg og kog dem ved svag varme og under låg i ca. 5 min. Tag låget af gryden og kog løgene ved kraftig varme i ca. 12 min., til lagen er sirupsagtig og næsten kogt væk. Tag gryden af varmen og lad løg og lage køle helt at. Vend sennep i fløden og pisk det til et meget let skum - det skal kun lige begynde at tykne, men stadig være let flydende. Vend de afkølede løg med lage og salt i flødeskummet. Stil løgene tildækket i køleskabet i mindst 1 time. Smag til.
Server de sursøde løg i flødesennep sammen med røget dyrekølle eller bresaola, salat og rugbrød.
Tips
De sursøde løg i flødesennep smager også godt sammen med kogt oksebryst eller kogt skinke. Du kan skifte rugbrødet ud med kogte kartofler.
Næringsindhold
- Energiindhold for hele retten: 11170 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 36,7 g
- Protein: 9 %
- Kulhydrat: 35 %
- Fedt: 56 %
Vin match
Riesling Mosel, Tyskland
Sursød mad kræver ligeledes syre og sødme af vinen. Riesling-druen vil fungere perfekt, gerne i en version fra Tyskland med betegnelsen spätlese Kilde: Martin Nordkvist
Læs også om vin til ost
