Grønne asparges med rørt stenbiderrogn
Muslinger i spicy fløde
45 min
Skønne muslinger i stærkt selskab. Den stærke krydring giver en perfekt kontrast til den fede fløde og de magre og mildt smagende muslinger.
Ingredienser
Antal portioner
- 1½ kg danske blåmuslinger i skal
- 2 dl tør hvidvin, fx riesling
- 3 spsk finthakket citrongræs
- 2 spsk finthakket rød chilipeber
- 2 store finthakkede fed hvidløg
- 2 spsk fintrevet frisk ingefær
-
¼ liter Karolines Køkken® Piskefløde 38%
- 5 forårsløg i skrå skiver (ca. 100 g)
- 3 rødløg i halve tynde ringe (ca. 200 g)
- ¾ tsk groft salt
- 3 dl friske korianderblade
Tilbehør
- langtidshævet landbrød
- limefrugt i både
Sådan gør du
Sådan gør du
Skyl og skrub muslingerne godt med en stiv børste. Kasser de muslinger, som ikke lukker sig ved et let bank mod køkkenbordet. Bring hvidvin, citrongræs, chili, hvidløg og ingefær i kog i en stor gryde. Tilsæt de rengjorte muslinger og kog dem ved jævn varme og under låg i ca. 7 min. Ryst gryden 2-3 gange under kogningen. Læg et klæde i en sigte og si kogelagen over i en skål. Fordel muslingerne i 4 dybe tallerkener og hold dem varme. Kasser de muslinger, der ikke har åbnet sig.
Kom kogelagen i gryden sammen med fløde, forårsløg, rødløg og salt. Kog blandingen i ca. 1 min. og smag til. Hæld cremen over muslingerne, drys med koriander og server straks sammen med godt brød, så du kan "søbe" den dejlige creme op. Brug skallerne fra muslingerne som gaffel og ske.
Sådan snitter du løg
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 8830 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 15,5 g
- Protein: 19 %
- Kulhydrat: 31 %
- Fedt: 50 %
Kilde:
Karolines Køkken®
Vin match
Riesling Mosel, Tyskland
Her bør serveres en halvtør hvidvin med god syre, og riesling er den rigtige drue at servere til også. Find en "kabinett" fra Tyskland Kilde: Martin Nordkvist
Læs også om vin til thaimad