Tøm-køleskabet-suppe

Tøm-køleskabet-suppe både smager godt og mindsker vores madspild. Hvorfor smide gode grøntsager ud, bare fordi de er blevet lidt trætte, når de kan bruge i tøm-køleskabet-suppe? Det samme gælder rest bagte kartoffelbåde, lidt kogte bønner, en brun banan eller lignende. De kan alle sammen ryge med i tøm-køleskabet-suppen og blive til det lækreste nye måltid. Og forresten laver vi også lige croutoner af en stump tørt brød til tøm-køleskabet-suppen.

Ingredienser

Suppe

25 g Smør
2 Hakkede løg (ca. 200 g)
2 Pillede fed hvidløg
1 liter Grøntsagsbouillon
500 g Blandede grøntsager, fx gulerod, løg, bladselleri, salatblade, bagte kartoffelbåde, hvidkål, æble osv.
1½ dl Piskefløde eller madlavningsfløde
2 tsk Groft salt
Friskkværnet peber

Croutoner

250 g Brød, fx toastbrød eller grovbrød
2 spsk Olie, fx olivenolie
2 tsk Stødt krydderi, fx røget paprika, spidskommen eller karry
1 tsk Flagesalt

Pynt

Hakkede grøntsagstoppe eller krydderurter

Sådan gør du

Suppe

Lad smørret smelte i en stor gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner.
Svits løg og hvidløg ved jævn varme i ca. 5 min.
Tilsæt bouillon og grøntsager, bring suppen i kog og kog ved jævn varme og under låg i ca. 15 min. - rør af og til.
Blend suppen og tilsæt fløde (gem evt. ½ dl til pynt), salt og peber.
Smag tøm-køleskabet-suppen til. Tilsæt ekstra bouillon, hvis du vil have en tyndere suppe.
Vil du pynte suppen med en stribe fløde, skal du piske fløden let, ellers synker den til bunds.

Croutoner

Skær brødet i små tern.
Læg dem på en plade med bagepapir og vend dem først med olie og derefter krydderier.
Bag croutonerne øverst i ovnen i ca. 10 min. ved 200° - traditionel ovn. Vend i dem en gang under bagningen.
Server croutonerne til tøm-køleskabet-suppen sammen med et godt drys grønt.