Tortillas med bønnesalat og flanksteak
Tortillas med tomatsalsa
60+ min
Forbered de enkelte dele til retten i god tid, så du blot skal fylde og bage pandekagerne kort før servering.
Ingredienser
Opskriften gælder for 10 personer
Tomatsalsa
- 50 g soltørrede tomater
- 1 rødløg i tern
- 3 dl kogende vand
- ½ dl rapsolie
- ½ dl vand
- 1 spsk mørk balsamicoeddike
- 1 tsk rosa peberkorn
- ½ tsk fint salt
- 2 dl vand
Salat
- 3 dl røde ris
- 9 dl vand
- 1 tsk groft salt
- 1¼ liter salat revet i grove stykker, fx egeløvsalat
- 300 g frosne, optøede majskerner
Tortilas
- 1 dåse hakkede tomater
- 25 g smør
- 600 g hakket oksekød (ca. 12% fedt)
- 3 hakkede rødløg
- 3 små knuste fed hvidløg
- 2 røde peberfrugter i tern
- 1 grøn squash i kvarte skiver
- 75 g syltede jalapenos i skiver
- 2½ tsk groft salt
- 1 tsk sukker
- 16 majs tortillaer, ca. 20 cm i diameter
-
150 g Karolines Køkken® Pasta- & gratineringsost 30%
Sådan gør du
Sådan gør du
Tomatsalsa
Læg tomater og løg i en skål, og hæld kogende vand over. Lad det trække ca. 5 min. Hæld vandet fra og kom tomater og løg i en minihakker sammen med olie, ½ dl vand, eddike og krydderier. Hak blandingen i ca. 1 min. Kom salsaen i en skål og rør 2 dl vand i. Stil salsaen tildækket i køleskabet i mindst ½ time og smag til.
Salat
Skyl risene. Bring vand og salt i kog i en gryde. Kog risene ved svag varme og under låg i ca. 25 min. Lad risene køle af i en sigte.
Tortillas
Hæld tomater til afdrypning. Smelt halvdelen af smørret i en pande, og svits halvdelen af kødet til det smuldrer og skifter farve - evt. væde skal fordampe. Læg kødet i en skål og fortsæt med resten af smør og kød. Når kødet er svitset, tilsæt løg og hvidløg, og svits yderligere i ca. 1 min. Hæld blandingen i skålen og vend peberfrugt, squash og de afdryppede tomater i. Hak chiliskiverne og vend dem i sammen med salt og sukker. Smag til - det bliver stærkere ved opvarmning.
Pak de 16 tortillas ind i et fugtigt viskestykke. Læg dem i et ovnfast fad, og dæk med alufolie. Lun pandekagerne i ovnen så de bliver bløde. Læg ca. 1 dl fyld på hver tortilla og fold som en aflang konvolut. Fordel de fyldte pandekager, med lukningen nedad, på 1-2 plader med bagepapir. Fordel osten på pandekagerne og bag midt i ovnen.
Salat, fortsat
Anret salat, majs og ris lagvis i serveringsskåle, og server sammen med tomatsalsa og de lune tortillas.
Tip
Server evt. ekstra jalapenos i en skål ved siden af. Røde ris kan erstattes af vilde ris.
Tomatsalsa, kan tilberedes dagen før. Risene kan koges dagen før. Kødet kan tilberedes dagen før eller de ubagte tortillas kan fryses - i begge tilfælde, skal der kun bruges 50 gr. jalapenos.
Lune pandekager
Ca. 10 min. ved 225°.
Bagetid
Ca. 15 min. ved 225°.
Tips
Tomatsalsa kan fryses. Tortillas kan fryses inden bagning med nedsat chilimængde til 50 g.
Næringsindhold
- Energiindhold for hele retten: 25230 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 24,9 g
- Protein: 18 %
- Kulhydrat: 47 %
- Fedt: 35 %
Tips
Tomatsalsa kan fryses. Tortillas kan fryses inden bagning med nedsat chilimængde til 50 g.
Tilbage
Prøv de nye måltidsoste
De fylder godt i maden og i maven på de dage, hvor du gerne vil springe kødet over og ikke gå sulten fra bordet. Ostene er rige på protein, bidrager til den gode samg og gi'r masser af nye muligheder i det kødfri køkken.
Få inspiration herNye måltidsoste
Tilbage
Prøv vores opdaterede App
Tusindevis af spændende opskrifter, ugentlige madplaner og smart indkøbsliste samlet ét sted!
Download appen NU!Gratis App
Kilde:
Karolines Køkken®