Tortillawraps med flanksteak og hvidløgsdressing

Name: Tortillawraps med flanksteak og hvidløgsdressing
Total time: 30 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Sydamerika, Mexicansk
Ingredients: 300 g kolde, kogte kartofler; 2½ dl fraiche; 2 små knuste fed hvidløg; ½ tsk groft salt; friskkværnet peber; 15 g smør; 1 flanksteak (ca. 400 g); ½ tsk groft salt; friskkværnet peber; 8 små tortillaer; 100 g romainesalat i lange, tynde strimler; 1 grøn squash i lange, tynde stave (ca. 200 g); 6 gulerødder i lange, tynde stave (ca. 400 g)

En fylding dressing med hvidløg, som både bruges til fyld i pandekagerne og som dip.

Ingredienser

Hvidløgsdressing

300 g Kolde, kogte kartofler
2½ dl Fraiche
2 Små knuste fed hvidløg
½ tsk Groft salt
Friskkværnet peber

Flanksteak

15 g Smør
1 Flanksteak (ca. 400 g)
½ tsk Groft salt
Friskkværnet peber

8 Små tortillaer

100 g Romainesalat i lange, tynde strimler
1 Grøn squash i lange, tynde stave (ca. 200 g)
6 Gulerødder i lange, tynde stave (ca. 400 g)

Sådan gør du

Hvidløgsdressing

Mos kartoflerne sammen med det syrnede produkt, hvidløg, salt og peber. Stil hvidløgsdressingen tildækket i køleskabet i mindst 15 min. Smag til.

Flanksteak

Lad fedtstoffet blive gyldent i en pande. Brun steaken ca. 1 min. på hver side og drys med salt og peber. Steg derefter kødet ved svag varme i 12-15 min. afhængig af tykkelsen - vend af og til. Skær flanksteaken i tynde skiver.

Lun pandekagerne, så de bliver bløde.

Smør de 8 pandekager med halvdelen af hvidløgsdressingen. Fordel salat, squash, det stegte kød og halvdelen af gulerødderne på pandekagerne. Buk et lille stykke op som bund og rul pandekagerne tæt om fyldet. Kom evt. et stykke smørrebrødspapir om den nederste halvdel af de fyldte tortillawraps - så man kan "gnave" af dem. Spis straks sammen med resten af hvidløgsdressingen og gulerodsstavene.