Vaniljeis med bagte blommer og knas

Vaniljeis er et hit hele året og hos de fleste i alle aldre. Her har vi valgt et tilbehør, der matcher efteråret, hvor blommerne står i kø og smager herligt til den hjemmelavede vaniljeis. Boghvedekrokant er en velkommen og lækker fornyelse som det sprøde drys til vaniljeis.

Ingredienser

Vaniljeis - ca. 1 liter

½ liter Piskefløde
3 Æggeblommer
60 g Sukker (ca. ¾ dl)
1 Vaniljestang - kornene heraf

Bagte blommer

2 dl Æblejuice
3 spsk Sukker
300 g Blommer, skåret i halve

Boghvedekrokant

3 spsk Sukker
100 g Hel boghvede

Sådan gør du

Vaniljeis

Pisk fløden til et let skum.
Pisk æggeblommer, sukker og vaniljekorn til en luftig æggesnaps.
Vend forsigtigt flødeskummet i æggesnapsen.
Hæld iscremen i 6 portionsforme (a ca. 1½ dl) og stil dem tildækkede i fryseren.

Bagte blommer

Bring æblemost og sukker i kog og lad det koge ca. 15 min. ved jævn varme - eller til det er en tyk sirup.
Vend blommerne heri og kom blommer med sirup i en lille bradepande.
Bag blommerne til de er møre, men stadig har bid i ca. 10 min. ved 175° - traditionel ovn. Lad blommerne køle af.

Boghvedekrokant

Fordel sukkeret i et jævnt lag i en kold pande (ca. 21 cm i diameter).
Lad sukkeret smelte uden omrøring - først 2 min. ved kraftig varme og derefter ved jævn varme.
Tilsæt boghvedekernerne og hæld massen ud i et tyndt lag på et stykke bagepapir.
Knæk krokanten i mindre stykker, når det er kølet af og server det sammen med vaniljeis og bagte blommer.