Oksewok med appelsin og couscous
Vietnamesisk kyllingepande med sojacreme
45 min
Frem med spisepindene og nyd en dejlig kyllingeret med masser af grønt og alle de kendte smage fra det asiatiske køkken.
Ingredienser
Antal portioner
Sojacreme
-
2 dl Karolines Køkken® økologisk Fraiche 9%
- 2 tsk sojasauce
- ½ tsk flydende honning
Kyllingepande
- 25 g smør
- 450 g kyllingeinderfileter i mindre strimler
- 1 finthakket zittauerløg (ca. 100 g)
- 2 små finthakkede fed hvidløg
- 1 spsk finthakket citrongræs (1 stilk)
- 2 tsk finthakket rød chilipeber
- 1 dl vand
- 1½ spsk fiskesauce
- 1 tsk fintrevet limeskal (usprøjtet)
- 2 spsk friskpresset limesaft
- 2 spsk fintrevet frisk ingefær
- 2 gulerødder i skiver (ca. 100 g)
- 200 g fintsnittet spidskål
- 1 grøn squash i halve skiver (ca. 300 g)
- 1 tsk groft salt
- friskkværnet peber
Tilbehør
- 75 g ristede cashewnødder
- 2 dl plukkede friske korianderblade
- 1 dl plukkede friske mynteblade
- 1 limefrugt i både
- 320 g jasminris - koges
Sådan gør du
Sådan gør du
Sojacreme
Vend forsigtig fraiche med sojasauce og honning. Stil sojacremen tildækket på køl til servering.
Kyllingepande
Smelt smørret i en stor dyb pande ved kraftig varme, men uden at det bruner. Steg kyllingestrimlerne ved jævn til kraftig varme i ca. 3 min. Tilsæt løg, hvidløg, citrongræs og chili og steg i yderligere ca. 1 min. Tilsæt vand, fiskesauce, limeskal- og saft, ingefær, gulerødder og spidskål - og lad det koge ved svag varme i ca. 4 min. Tilsæt squash, salt og peber og lad det koge i ca. 2 min. - stadig ved svag varme.
Pynt den vietnamesiske kyllingepande med lidt cashewnødder og krydderurter. Server sammen med resten af nødderne, krydderurterne, limebåde, kogte ris og sojacremen.
Hvordan koger man ris
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 11530 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 17,6 g
- Protein: 23 %
- Kulhydrat: 49 %
- Fedt: 28 %
Kilde:
Karolines Køkken®