Æbleskiver

Æbleskiver smager bare bedre, når de er hjemmelavede - og disse æbleskiver med kærnemælk er både lækre og nemme at lave. Denne opskrift giver store og flotte runde æbleskiver, når du efterfylder dem halvvejs i bagningen, - er du mere til luftige æbleskiver, lader du bare være. I 1700-tallet var æbleskiver en tynd skive æble, vendt i dej og stegt i smør i en pande, men i dag er det sjældent med æbler i æbleskiver. Prøv denne opskrift på klassiske æbleskiver med kærnemælk - den er både god og nem.

Ingredienser

Æbleskivedej

250 g Hvedemel (ca. 4¼ dl)
1 Citron (usprøjtet) - skal heraf
1 spsk Sukker
1½ tsk Stødt kardemomme
1 tsk Natron
½ tsk Groft salt
3 Æg
4 dl Kærnemælk
50 g Smeltet smør

10 g Smør - til stegning

Pynt

Flormelis

Tilbehør

1¼ dl Syltetøj

Sådan gør du

Æbleskivedej

Bland hvedemel, citronskal, sukker, kardemomme, natron og salt sammen i en skål.
Del æggene og pisk æggehviderne stive i en anden skål.
Tilsæt æggeblommer og kærnemælk til melblandingen og pisk til dejen er jævn.
Rør det smeltede smør i dejen. Vend til sidst hviderne forsigtigt i dejen og hæld den i en kande.
Lad æbleskivepanden blive godt varm og kom lidt fedtstof i hullerne.
Fyld hullerne ¾ op med dej og bag æbleskiverne ved jævn varme. Vend dem en halv omgang, fx med en kødnål, så æbleskiverne står på højkant. Fyld mere dej i hvert hul og bag dem færdige - vend dem evt. nogle gange undervejs.
Tag æbleskiverne af pande og hold dem varme. Drys dem med flormelis ved servering.