Æbletrifli

Æbletrifli i en variant med sprød rugbrødscrumble og blød vaniljecreme. En klassisk dansk trifli er en lagdelt dessert bygget op af frisk frugt, -kompot eller -mos, et sprødt lag og creme eller flødeskum. Trifli er en nem dessert som kan forberedes i god tid, da alle elementerne skal køle af i denne opskrift: mos, crumble og creme. Triflien kan lægges sammen et par timer i forvejen eller lige inden servering. Server æbletriflien i små serveringsglas eller lav én stor æbletrifli.

Ingredienser

Æblemos

750 g Syrlige, røde æbler i tern, fx Elstar
2 spsk Sukker
1 spsk Vand

Rugbrødscrumble

50 g Smør
200 g Revet rugbrød
2 spsk Sukker

Vaniljecreme

1 Æggeblomme (ca. 1 spsk)
1½ spsk Sukker
½ Vaniljestang
½ spsk Majsstivelse fx maizena
1¼ dl Mælk

1¼ dl Piskefløde

Sådan gør du

Æblemos

Kom æbler, sukker og vand i en gryde. Kog ved svag varme og under låg i ca. 20 min. eller til æblerne er møre - rør af og til, så mosen bliver jævn.
Lad mosen køle af i køleskabet.

Rugbrødscrumble

Smelt smørret i en pande ved kraftig varme, men uden at det bruner.
Rist halvdelen af rugbrødet med 1 spsk sukker i 4-5 min. ved kraftig varme og under omrøring. Rist evt. yderligere 2-3 min. ved jævn varme.
Gentag med resten af ingredienserne og lad rugbrødsraspen køle af på en rist med bagepapir.

Vaniljecreme

Rør æggeblommer, sukker, vanilje og maizena sammen i en gryde. Kom mælken i.
Varm blandingen op ved jævn varme og under let piskning. Kog cremen, stadig under piskning, i 2-3 min.
Hæld cremen i en skål og dæk den med film helt nede ved cremen, så den ikke danner skind. Lad cremen køle af og rør den herefter igennem.
Pisk fløden til et let skum og vend ⅔ i den kolde creme.