Ålen og æggestanden

Bedømmelse

(40 vurderinger)

60+ min

Ål og æggestand: Prøv den som en del af julefrokost- eller påskefrokostbordet. Det ser og smager også godt med krydderurter i æggestanden.

Ingredienser

Antal portioner

Æggestand

  • 400 g røgede ål
  • 50 g rugbrød i tynde skiver
  • 50 g flutes i tynde skiver
  • 3 spsk fintklippet purløg
  • 2 spsk grofthakkede tørrede tranebær

Pynt

  • friskkværnet hvid peber

Sådan gør du

Sådan gør du

Æggestand

Pisk æg, fløde, salt og peber sammen. Smør en lille firkantet aluform (a ca. 4 dl). Hæld æggeblandingen i formen - gennem en fintmasket sigte. Dæk formen med fx alufolie - prik lidt huller i folien med en gaffel. Stil æggestanden i et vandbad og bag den midt i ovnen. Lad æggestanden køle af tildækket i køleskabet - gerne til næste dag.

Skær ålen i mindre stykker (a ca. 7 cm) og fjern skind og ben. Læg brødskiverne på en bageplade og grill dem øverst i ovnen - til de er gyldne og sprøde.

Ved serveringen

Anret ål, æggestand og det grillede brød på 4 tallerkener. Bland purløg og tranebær sammen og drys det over. Drys med friskkværnet hvid peber og server straks.

Tips

I stedet for piskefløde kan du bruge madlavningsfløde 18% eller mælk.

I stedet for ål kan du bruge røget ørred eller røget svinemørbrad.

Prøv at lave æggestanden med forskellige krydderurter, fx ½ dl fintklippet purløg eller 1 dl plukket brøndkarse. Pynt med fintrevet frisk peberrod ved serveringen. Eller prøv med ½ dl fintstrimlet bredbladet persille pynt med finthakket rødløg ved serveringen.

Bagetid

Ca. ½ time ved 175°.

Grill

Ca. 5 min.

Næringsindhold, pr.

  • Energiindhold for hele retten: 6670 kJ
  • Energifordeling:
  • Fiber: 6,5 g
  • Protein: 17 %
  • Kulhydrat: 18 %
  • Fedt: 65 %

Hvor finder jeg et Arla produkt?

Tilbage

Nu kan du nemt finde ud af, hvilke butikker der har Arlas produkter nær dig

Hvis du leder efter et specifikt produkt nær dig, kan du nu bruge vores nye "Find butik" service. Denne service hjælper dig til at finde ud af, hvilke butikker tæt på dig, der har netop det Arla produkt du leder efter.

Find produkt

Find produkt

Tilbage

Nu kan du nemt finde ud af, hvilket udvalg af Arla produkter en specifik butik har

Hvis du er i tvivl om hvilke Arla produkter din nærmeste butik fører, kan du med denne service få hjælp til at ikke at køre forgæves

Find forhandler

Find forhandler

Kilde: