Ålen og æggestanden

Giv bedømmelse 1
Giv bedømmelse 2
Giv bedømmelse 3
Giv bedømmelse 4
Giv bedømmelse 5

(47 vurderinger)

60+ min

Ål og æggestand: Prøv den som en del af julefrokost- eller påskefrokostbordet. Det ser og smager også godt med krydderurter i æggestanden.

Ingredienser

Antal portioner

Æggestand

  • 400 g røgede ål
  • 50 g rugbrød i tynde skiver
  • 50 g flutes i tynde skiver
  • 3 spsk fintklippet purløg
  • 2 spsk grofthakkede tørrede tranebær

Pynt

  • friskkværnet hvid peber

Sådan gør du

Sådan gør du

Æggestand

Pisk æg, fløde, salt og peber sammen. Smør en lille firkantet aluform (a ca. 4 dl). Hæld æggeblandingen i formen - gennem en fintmasket sigte. Dæk formen med fx alufolie - prik lidt huller i folien med en gaffel. Stil æggestanden i et vandbad og bag den midt i ovnen. Lad æggestanden køle af tildækket i køleskabet - gerne til næste dag.

Skær ålen i mindre stykker (a ca. 7 cm) og fjern skind og ben. Læg brødskiverne på en bageplade og grill dem øverst i ovnen - til de er gyldne og sprøde.

Ved serveringen

Anret ål, æggestand og det grillede brød på 4 tallerkener. Bland purløg og tranebær sammen og drys det over. Drys med friskkværnet hvid peber og server straks.

Tips

I stedet for piskefløde kan du bruge madlavningsfløde 18% eller mælk.

I stedet for ål kan du bruge røget ørred eller røget svinemørbrad.

Prøv at lave æggestanden med forskellige krydderurter, fx ½ dl fintklippet purløg eller 1 dl plukket brøndkarse. Pynt med fintrevet frisk peberrod ved serveringen. Eller prøv med ½ dl fintstrimlet bredbladet persille pynt med finthakket rødløg ved serveringen.

Bagetid

Ca. ½ time ved 175°.

Grill

Ca. 5 min.

Næringsindhold

  • Energiindhold for hele retten: 6670 kJ
  • Energifordeling:
  • Fiber: 6,5 g
  • Protein: 17 %
  • Kulhydrat: 18 %
  • Fedt: 65 %

Tilbage

Prøv de nye måltidsoste

De fylder godt i maden og i maven på de dage, hvor du gerne vil springe kødet over og ikke gå sulten fra bordet. Ostene er rige på protein, bidrager til den gode samg og gi'r masser af nye muligheder i det kødfri køkken.

Få inspiration her

Nye måltidsoste

Tilbage

Prøv vores opdaterede App

Tusindevis af spændende opskrifter, ugentlige madplaner og smart indkøbsliste samlet ét sted!

Download appen NU!

Gratis App

Print

Kilde: