Asparges- og tomatsalat med sprøde hvidløgscroutoner

Name: Asparges- og tomatsalat med sprøde hvidløgscroutoner
Total time: 30 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Fransk
Ingredients: 1 rødløg i halve tynde ringe (ca. 50 g); ½ spsk hyldeblomsteddike; ¼ liter madlavningsfløde; 2½ spsk hyldeblomsteddike; 1½ spsk flormelis; ¾ tsk groft salt; 1 dl hakkede basilikumblade; 200 g landbrød revet i små bidder; 2 spsk olivenolie; 2 små knuste fed hvidløg; ½ tsk groft salt; 100 g strimlet hjertesalat; 400 g kogte tørrede belugalinser (af 200 g tørrede); 250 g cherrytomater i halve; 250 g dampede grønne asparges i mundrette stykker; frisk basilikum

Her er alt hvad hjertet kan begære i denne skønne salat: sæsonens friske og saftige grøntsager, sprøde og knasende hvidløgscroutoner og friskhed og fylde fra mormordressingen, der er smagt til med hyldeblomsteddike.

Ingredienser

1 Rødløg i halve tynde ringe (ca. 50 g)
½ spsk Hyldeblomsteddike

Syrnet flødedressing

¼ liter Madlavningsfløde
2½ spsk Hyldeblomsteddike
1½ spsk Flormelis
¾ tsk Groft salt
1 dl Hakkede basilikumblade

Hvidløgscroutoner

200 g Landbrød revet i små bidder
2 spsk Olivenolie
2 Små knuste fed hvidløg
½ tsk Groft salt

100 g Strimlet hjertesalat
400 g Kogte tørrede belugalinser (af 200 g tørrede)
250 g Cherrytomater i halve
250 g Dampede grønne asparges i mundrette stykker

Pynt

Frisk basilikum

Sådan gør du

Bland løg og eddike og lad det stå på køkkenbordet i mindst 15 min. Hæld eddiken fra løgene og dup dem tørre.

Syrnet flødedressing

Bland fløde, eddike, flormelis og salt og stil dressingen tildækket i køleskabet i mindst 15 min. Tilsæt basilikum, pisk dressingen let igennem og smag til - lige inden serveringen.

Hvidløgscroutoner

Vend brødbidder og olie godt sammen. Fordel brødet på en plade med bagepapir og rist det midt i ovnen i ca. 10 min. ved 225° - traditionel ovn. Vend i croutonerne 2-3 gange under ristningen. Tag dem ud af ovnen og vend straks med hvidløg og salt.

Anret hjertesalat, linser, tomater og asparges på et fad. Top op med de eddikesyltede løg, basilikumblade og lidt af hvidløgscroutonerne. Server salaten sammen med resten af croutonerne og den syrnede flødedressing - i en kande, så du selv kan hælde over.