Aspargessalat med perlespelt og kylling

Giv bedømmelse 1
Giv bedømmelse 2
Giv bedømmelse 3
Giv bedømmelse 4
Giv bedømmelse 5

(10 vurderinger)

30 min

De hvide asparges er en delikatesse, som du ikke må gå glip af. Her er de med i en dejlig salat sammen med bl.a. gylden stegt kylling, perlespelt og salatost.

Ingredienser

Antal portioner

  • 2 dl vand
  • 160 g perlespelt (ca. 2 dl)
  • ½ tsk groft salt
  • 1 spsk æbleeddike
  • 1 spsk rørsukker
  • 3 rødløg i tynde både (ca. 200 g)
  • 3 spsk friskpresset citronsaft
  • 25 g smør
  • 500 g kyllingeinderfileter delt på langs
  • 2 tsk fintrevet citronskal (usprøjtet)
  • ¾ tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 1 liter vand
  • 1 tsk groft salt
  • 300 g skrællede hvide asparges i mundrette bidder

Tilbehør

  • 150 g ristet flutes

Sådan gør du

Sådan gør du

Bring vand, perlespelt og salt i kog i en gryde. Kog kernerne ved svag varme og under tætsluttende låg i ca. 16 min. Tilsæt eddike og sukker - under omrøring. Lad speltperlerne køle lidt af.

Vend løgene med citronsaft. Lad dem trække på køkkenbordet i ca. 15 min. Rør af og til.

Lad smørret blive gyldent i en pande. Steg de flækkede kyllingeinderfileter ved jævn varme i ca. 4 min. - vend dem af og til. Tilsæt rødløg og steg yderligere 1 min. Drys kyllingekødet med citronskal, salt og peber og tag det af panden.

Bring vand tilsat salt i kog i en gryde. Kog aspargesene ved svag varme og under låg i ca. 4 min. Hæld vandet fra og lad aspargesene dryppe af i en sigte.

Del osten i små brud. Anret på et fad, på en bund af spinatblade: speltkerner, det stegte kyllingekød, asparges og ost. Server den lune eller kolde salat med ristet flute.

Sådan klargør du asparges

Næringsindhold, pr.

  • Energiindhold for hele retten: 10240 kJ
  • Energifordeling:
  • Fiber: 28,8 g
  • Protein: 30 %
  • Kulhydrat: 42 %
  • Fedt: 28 %

Tilbage

Test din viden om Halloumi og vind!

Test din viden om Halloumi og deltag i konkurrencen om en burger-grill, der er ideel til at fremtrylle en burger af de helt gode.

Quiz med her

Konkurrence

Tilbage

Prøv vores opdaterede App

Med Karolines Køkken® app’en får du let adgang til alle opskrifterne fra karolineskøkken.dk. Her er tusindvis af spændende opskrifter, ugentlige madplaner og smart indkøbsliste samlet ét sted, så du altid har inspiration og hjælp til dagens madlavning lige ved hånden.

Læs mere og download

Ny, forbedret app

Print

Kilde: