Islagkage med kirsebær og chokolade
&w=1680&h=750&scale=both&ak=6826258c&hm=3c1ef600)
Avocadocreme med jordbærskum
60+ min
Avocadocreme med jordbærskum er en cremet og skøn dessert. Knasende hasselnødkrokant giver et sprødt og sødt modspil til de luftige lag på toppen.
Ingredienser
Opskriften gælder for 10 portioner
Jordbærskum
- 85 g friske eller frosne jordbær
- ½ dl vand
- 1 spsk sukker
-
1¼ dl Karolines Køkken® Piskefløde 38%
Avocadocreme
- 2 modne avocadoer
-
2½ dl Karolines Køkken® Kvark 0,3%
- 1 spsk friskpresset citronsaft
- 3 spsk flormelis
- 75 g hakkede hasselnøddekerner
- 1 dl sukker (ca. 85 g)
Pynt
- citronskal (usprøjtet)
- frysetørret bær, fx jordbær eller hindbær
Sådan gør du
Sådan gør du
Jordbærskum
Kom jordbær og vand i en gryde. Bring det i kog og kog det i ca. 3 min. Tilsæt sukker og kog i yderligere ca. 3 min. - rør af og til. Stil blandingen på køl i ca. ½ time.
Avocadocreme
Flæk avocadoerne på langs og fjern stenene. Skrab avocadokødet ud med en ske og kom det i en skål sammen med kvark, citronsaft og flormelis. Blend med en stavblender til blandingen er helt glat ca. 3-5 min. Kom avocadocremen i en sprøjtepose og læg den på køl i ca. 10 min.
Jordbærskum fortsat
Blend jordbærblandingen med en stavblender ca. 3-5 min. til en jævn puré. Pisk fløden til et let skum og vend jordbærpuréen i lidt af gangen - til skummet er helt ensartet. Kom jordærskummet i en sprøjtepose og læg det på køl i ca. 5 min.
Hasselnødkrokant
Lad sukkeret smelte i en pande ved jævn varme - til en tyk sirup. Tilsæt hasselnødder og vend dem hurtigt i sukkeret. Hæld nødder og karamel ud på et stykke bagepapir og lad det køle af.
Hak hasselnødkrokanten groft. Fordel avocadocreme, hasselnødkrokant og jordbærskum i 8 små glas a ca. 2 dl. Pynt med revet citronskal og drys med frysetørrede bær.
Tip
I stedet for jordbærskum kan du lave gulerodsskum. Blend 100 g kogte, afkølede gulerødder. Vend gulerodspuré sammen med sukker og flødeskum. Gulerodsskummet får en skøn farve og bliver lige så sødt som jordbærskummet.
Sådan skærer du en avocado
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 9400 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 23,4 g
- Protein: 9 %
- Kulhydrat: 39 %
- Fedt: 52 %
Kilde:
Karolines Køkken®