Avocadocreme med jordbærskum

Avocadocreme med jordbærskum er en cremet og skøn dessert. Knasende hasselnødkrokant giver et sprødt og sødt modspil til de luftige lag på toppen.

Kom jordbær og vand i en gryde. Bring det i kog og kog det i ca. 3 min. Tilsæt sukker og kog i yderligere ca. 3 min. - rør af og til. Stil blandingen på køl i ca. ½ time.

Flæk avocadoerne på langs og fjern stenene. Skrab avocadokødet ud med en ske og kom det i en skål sammen med kvark, citronsaft og flormelis. Blend med en stavblender til blandingen er helt glat ca. 3-5 min. Kom avocadocremen i en sprøjtepose og læg den på køl i ca. 10 min.

Blend jordbærblandingen med en stavblender ca. 3-5 min. til en jævn puré. Pisk fløden til et let skum og vend jordbærpuréen i lidt af gangen - til skummet er helt ensartet. Kom jordærskummet i en sprøjtepose og læg det på køl i ca. 5 min.

Lad sukkeret smelte i en pande ved jævn varme - til en tyk sirup. Tilsæt hasselnødder og vend dem hurtigt i sukkeret. Hæld nødder og karamel ud på et stykke bagepapir og lad det køle af.

Hak hasselnødkrokanten groft. Fordel avocadocreme, hasselnødkrokant og jordbærskum i 8 små glas a ca. 2 dl. Pynt med revet citronskal og drys med frysetørrede bær.

8552 kJ / 2044 kcal

875 kJ / 209 kcal

85 g Friske eller frosne jordbær
½ dl Vand
1 spsk Sukker
1¼ dl Piskefløde

2 Modne avocadoer
2½ dl Kvark
1 spsk Friskpresset citronsaft
3 spsk Flormelis

75 g Hakkede hasselnøddekerner
1 dl Sukker (ca. 85 g)

Citronskal (usprøjtet)
Frysetørrede bær, fx jordbær eller hindbær

Arla Foods amba head office
Sønderhøj 14, 
8260 Viby J 
Denmark