Bagt æblekage

Nem bagt æblekage med mørdejslåg og karameliserede syrlige æbler. Denne opskrift på bagt æblekage minder om en tarte tatin men med mindre sukker og med mørdej som låg. Æblekagen kan forberedes i god tid ved, at du kan lave mørdejen, rulle den ud og komme den på køl. Server bagt æblekage, når efteråret byder på sæsonens bedste syrlige æbler.

Ingredienser

Mørdej

150 g Koldt smør
175 g Hvedemel (ca. 3 dl)
2 spsk Flormelis
1 Æggeblomme (ca. 1 spsk)

Karameliserede æbler

1 kg Syrlige æbler, fx elstar
100 g Sukker (ca. 1¼ dl)
75 g Smør

Pynt

Flormelis

Tilbehør

½ liter Creme fraiche eller ¼ liter piskefløde - pisket til flødeskum

Sådan gør du

Mørdej

Skær smørret i mindre stykker og smuldr det i melet.
Tilsæt flormelis og æggeblomme og saml hurtigt dejen. Stil den tildækket i køleskabet i ca. 1 time.

Karameliserede æbler

Skræl æblerne og skær dem i kvarte. Fjern kernehuset og skær æblerne i tykke både.
Smelt sukkeret i en pande ved svag varme. Rør ikke i sukkeret, før det er smeltet og lysebrunt. Tilsæt smør og rør det sammen med sukkeret.
Vend æblestykkerne i karamellen til de er gyldne, og læg dem derefter i en smurt tærteform (ca. 22 cm i diameter). Hæld karamellen over æblerne og lad dem køle lidt af.
Rul dejen ud til en rund plade (ca. 26 cm i diameter), og læg dejpladen over æblebådene. Skær overskydende dej fra og stik den evt. ud som ekstra pynt.
Bag tærten midt i ovnen ca. ½ time ved 200° - traditionel ovn.
Drys den lune æblekage med flormelis og server med iskold creme fraiche eller flødeskum.