Rødbedesuppe med kokosfløde
Bagt rodfrugtsalat med vaniljedressing
45 min
Brombær giver rodfrugterne frisk syre, den hvide ost tilfører salt og vaniljen eksotisk sødme.
Ingredienser
Antal portioner
- 6 gulerødder i tern (ca. 400 g)
- 4 persillerødder i tern (ca. 400 g)
- 2 tsk rapsolie
- ½ liter vand
- ½ tsk groft salt
- 150 g belugalinser eller grønne linser, fx fra Puy (ca. 1½ dl)
- 200 g rensede brombær
- 2 dl blade af bredbladet persille
- 2 tsk fintrevet citronskal (usprøjtet)
- 2 spsk friskpresset citronsaft
- 2 spsk vand
- 1 vaniljestang - kornene herfra
- ½ tsk sukker
- ¾ tsk groft salt
- friskkværnet peber
-
200 g Karolines Køkken® Klassisk Salatost i tern
- ½ dl finthakket bredbladet persille
- friskkværnet peber
- 4 skiver lunt, ristet speltbrød
Sådan gør du
Sådan gør du
Bland rødder og fedtstof på en plade med bagepapir og bag dem midt i ovnen. Lad rødderne køle af.
Bring vand tilsat salt i kog i en gryde. Tilsæt linser og kog dem ved svag varme og under låg i ca. 14 min. Hæld linserne i en sigte og brus dem over med koldt vand.
Anret de bagte rodfrugter, linser, brombær og persilleblade i et fad. Pisk citronskal, -saft, vand, vaniljekorn, sukker, salt og peber sammen og hæld det over salaten. Fordel halvdelen af osten på salaten.
Mos resten af den hvide ost med persille og peber. Smag til og smør oste-cremen på det lune ristede brød.
Bagetid
Ca. 20 min. ved 250° - traditionel ovn.
Tip
Salaten egner sig også godt som tilbehør til vildt eller oksebøffer. Så er der salat til ca. 6 personer.
Sådan flækker du en vaniljestang
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 9550 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 68 g
- Protein: 19 %
- Kulhydrat: 53 %
- Fedt: 28 %
Kilde:
Karolines Køkken®