Bønnesalat med ost og avocado

Name: Bønnesalat med ost og avocado
Total time: 45 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 160 g perlerug - polerede rugkerner (ca. 2 dl); 2 dl vand; ½ tsk groft salt; 1 dåse cannellinibønner, eller andre hvide bønner (ca. 400 g); 1 avocado i tern (ca. 125 g); 1 tsk fintrevet limeskal (usprøjtet); 1 spsk friskpresset limesaft; 4 gulerødder i lange, tynde strimler (ca. 300 g); 2 finthakkede rødløg (ca. 100 g); 200 g salatost i tern; 75 g romainesalat revet i grove stykker; 100 g rensede blåbær; ¼ tsk havsalt, fx maldon; 200 g groft brød - evt. ristet

45 min

Bønnesalat med masser af farver, fylde og smag. Denne bønnesalat med rugkerner kan mætte i sig selv, men er også et herligt tilbehør til både grillmad eller en helt almindelig frikadelle eller falafel. Bønnesalat er nem at variere, bare tænk i forskellige farver og konsistenser, når du køber ind - eller tømmer køleskabet. Bønnesalat bliver måske et fast element i ugens madplan?

Sådan gør du

Bønnesalat

Skyl perlerugen godt og kom den i en gryde med kogende vand tilsat salt. Kog rugperlerne ved svag varme og under tætsluttende låg i ca. 15 min.
Tag gryden af varmen og lad rugen trække, stadig under låg, i ca. 10 min. Lad evt. perlerugen køle af.
Hæld bønnerne i en sigte og brus dem over med koldt vand.
Vend avocadotern med limeskal og -saft.
Læg perlerug, bønner og avocado lagvis med gulerødder, løg, ost og salatblade. Drys med blåbær og salt og server salaten med brød til.

Tips

Du får endnu bedre bid i salaten, hvis du bruger tørrede bønner. Bønnerne skal lægges i blød dagen før, du skal bruge dem. Du kan erstatte blåbær med brombær, ferskner eller æbler, rugkerner med fx perlespelt - og du kan bruge forskellige oste i salaten.

Næringsindhold

Energiindhold for hele retten:

10399 kJ / 2485 kcal

Næringsindhold pr. 100g

553 kJ / 132 kcal

Energifordeling

	Energifordeling	Næringsindhold pr. 100g
Fiber:	-	4,1 g
Protein:	16,2 %	5,3 g
Kulhydrat:	53,9 %	17,5 g
Fedt:	29,9 %	4,5 g

Mere inspiration

Prøv denne skønne tomatsalat - også lækker til grillmad.

15 min

Tomatsalat med hvid ost og oliven

(58)

Ingredienser

Bønnesalat

Perlerug - polerede rugkerner (ca. 2 dl)	160 g
Vand	2 dl
Groft salt	½ tsk

Cannellinibønner, eller andre hvide bønner (ca. 400 g)	1 dåse
Avocado i tern (ca. 125 g)	1
Fintrevet limeskal (usprøjtet)	1 tsk
Friskpresset limesaft	1 spsk
Gulerødder i lange, tynde strimler (ca. 300 g)	4
Finthakkede rødløg (ca. 100 g)	2
Salatost i tern	200 g
Romainesalat revet i grove stykker	75 g
Rensede blåbær	100 g
Havsalt, fx maldon	¼ tsk

Tilbehør

Groft brød - evt. ristet	200 g

Arla Foods

Arla Foods amba headoffice
Sønderhøj 14, 
8260 Viby J 
Denmark

Bønnesalat med ost og avocado

Sådan gør du

Bønnesalat

Tips

Næringsindhold

Energiindhold for hele retten:

Næringsindhold pr. 100g

Energifordeling

Mere inspiration

Sådan skærer du en avocado

Ingredienser

Bønnesalat

Tilbehør

Andre gode forslag

Arla Foods

Andre Arla websites

Rapporter og info

Følg