Bønnesalat med ost og avocado

Name: Bønnesalat med ost og avocado
Total time: 45 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 160 g perlerug - polerede rugkerner (ca. 2 dl); 2 dl vand; ½ tsk groft salt; 1 dåse cannellinibønner, eller andre hvide bønner (ca. 400 g); 1 avocado i tern (ca. 125 g); 1 tsk fintrevet limeskal (usprøjtet); 1 spsk friskpresset limesaft; 4 gulerødder i lange, tynde strimler (ca. 300 g); 2 finthakkede rødløg (ca. 100 g); 200 g Arla Karolines Køkken® Klassisk Salatost i tern; 75 g romainesalat revet i grove stykker; 100 g rensede blåbær; ¼ tsk havsalt, fx maldon; 200 g groft brød - evt. ristet

45 min Hovedret

Bønnesalat med masser af farver, fylde og smag. Denne bønnesalat med rugkerner kan mætte i sig selv, men er også et herligt tilbehør til både grillmad eller en helt almindelig frikadelle eller falafel. Bønnesalat er nem at variere, bare tænk i forskellige farver og konsistenser, når du køber ind - eller tømmer køleskabet. Bønnesalat bliver måske et fast element i ugens madplan?

Mere inspiration

Prøv denne skønne tomatsalat - også lækker til grillmad.

15 min

Tomatsalat med hvid ost og oliven

(57)

Velbekomme!

Tips

Du får endnu bedre bid i salaten, hvis du bruger tørrede bønner. Bønnerne skal lægges i blød dagen før, du skal bruge dem. Du kan erstatte blåbær med brombær, ferskner eller æbler, rugkerner med fx perlespelt - og du kan bruge forskellige oste i salaten.