Braiserede svinekæber med æble og mos

Name: Braiserede svinekæber med æble og mos
Prep time: 45 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Mellemeuropa
Ingredients: 600 g kæbeklumper (grisekinder); 1¼ tsk groft salt; friskkværnet peber; 1 spsk smeltet smør; 2 spsk hvedemel; 2 dl æblemost; 200 g frosne perleløg; 1 tsk sambal oelek; 1 dåse kidneybønner (ca. 400 g); 150 g frosne grønne bønner; 1½ dl madlavningsfløde; 2 rødkindede æbler i tynde både (ca. 200 g); 2 skrællede bagekartofler i grove stykker (ca. 500 g); ½ skrællet knoldselleri i grove stykker (ca. 500 g); 1 dl madlavningsfløde; 1 tsk groft salt; friskkværnet peber

Svinekæber er en dejlig spise. Her er de i en dejlig gryderet med grov mos til.

Ingredienser

600 g Kæbeklumper (grisekinder)
1¼ tsk Groft salt
Friskkværnet peber
1 spsk Smeltet smør
2 spsk Hvedemel
2 dl Æblemost
200 g Frosne perleløg
1 tsk Sambal oelek

1 dåse Kidneybønner (ca. 400 g)
150 g Frosne grønne bønner
1½ dl Madlavningsfløde
2 Rødkindede æbler i tynde både (ca. 200 g)

Grov rodfrugtmos

2 Skrællede bagekartofler i grove stykker (ca. 500 g)
½ Skrællet knoldselleri i grove stykker (ca. 500 g)
1 dl Madlavningsfløde
1 tsk Groft salt
Friskkværnet peber

Sådan gør du

Drys kæberne med salt og peber og brun dem i fedtstof ca. 2 min ved jævn varme.
Drys med hvedemel og vend godt rundt.
Tilsæt æblemost, perleløg og sambal oelek og lad retten simre under låg i ca. 1 time eller til kæberne er helt møre.
Skyl og afdryp bønnerne. Vend dem i retten sammen med de grønne bønner, fløde og æblebåde.
Varm retten godt igennem og smag til.

Grov rodfrugtmos

Kog imens kartofler og selleri i ca. ½ time, eller til de er møre. Hæld vandet fra og lad grøntsagerne dampe godt af.
Mos grøntsagerne fx med en kartoffelstøder og tilsæt fløde, salt og peber.
Vend godt rundt og smag til.