Broccolisuppe
Broccolisuppe med rejer
45 min
Smuk grøn cremet suppe serveret med rejer og lime.
Ingredienser
Antal portioner
- 1¼ liter vand
- 400 g broccoli i grove stykker
- 1 grøn squash i grove stykker (ca. 200 g)
- 3 små pillede fed hvidløg
- 1 finthakket zittauerløg (ca. 50 g)
- 1 spsk hvedemel
- 1½ dl vand
-
150 g Buko® friskost naturel light 4%
- 4 tsk friskpresset limesaft
- ¼ tsk cayennepeber
- 2 tsk groft salt
- 400 g pillede rejer
Pynt
- finthakket bredbladet persille
- limefrugter i både
Tilbehør
- 240 g groft brød
Sådan gør du
Sådan gør du
Bring vandet i kog i en tykbundet gryde. Tilsæt broccoli og squash. Kog grøntsagerne ved jævn varme og uden låg i ca. 10 min. Blend grøntsagerne sammen med vand og hvidløg i mindre portioner (fyld kun blenderglasset 1/3 op). Blend hver portion ved hurtigste hastighed i ca. 30 sek. eller til suppen er glat. Hæld suppen gennem en sigte tilbage i gryden. Tilsæt løg og lad suppen koge ved svag varme i ca. 5 min. - rør af og til.
Rør mel og 1 spsk af vandet sammen. Tilsæt resten af vandet og derefter osten.Rør til blandingen er helt glat. Kom osteblanding, limesaft, cayennepeber og salt i suppen. Bring atter suppen i kog og kog den, ved jævn varme og stadig under omrøring, i ca. 5 min. Smag til.
Fordel rejerne i varme dybe tallerkener, hæld ca. 2 dl suppe i hver og pynt med persille og lime. Server straks.
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 6090 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 31,1 g
- Protein: 37 %
- Kulhydrat: 49 %
- Fedt: 14 %
Kilde:
Karolines Køkken®