Marengs spejlæg
45 min
Broccolisuppe med rejer
Smuk grøn cremet suppe serveret med rejer og lime.
Del
45 min
Broccolisuppe med rejer
Smuk grøn cremet suppe serveret med rejer og lime.
Fremgangsmåde:
Bring vandet i kog i en tykbundet gryde. Tilsæt broccoli og squash. Kog grøntsagerne ved jævn varme og uden låg i ca. 10 min. Blend grøntsagerne sammen med vand og hvidløg i mindre portioner (fyld kun blenderglasset 1/3 op). Blend hver portion ved hurtigste hastighed i ca. 30 sek. eller til suppen er glat. Hæld suppen gennem en sigte tilbage i gryden. Tilsæt løg og lad suppen koge ved svag varme i ca. 5 min. - rør af og til.
Rør mel og 1 spsk af vandet sammen. Tilsæt resten af vandet og derefter osten.Rør til blandingen er helt glat. Kom osteblanding, limesaft, cayennepeber og salt i suppen. Bring atter suppen i kog og kog den, ved jævn varme og stadig under omrøring, i ca. 5 min. Smag til.
Fordel rejerne i varme dybe tallerkener, hæld ca. 2 dl suppe i hver og pynt med persille og lime. Server straks.
Kilde:
Karolines Køkken®