Brombær med vaniljecreme og sprød sesamkaramel

Name: Brombær med vaniljecreme og sprød sesamkaramel
Total time: 45 min
Yield: 4 personer
Ingredients: ¼ liter mælk; ¼ liter piskefløde; 1 vaniljestang - kornene heraf; 8 æggeblommer; 100 g sukker (ca. 1¼ dl); 400 g sukker (ca. 4¾ dl); 1 dl vand; 200 g sesamfrø; 1 dl piskefløde; 400 g friske brombær

Uimodståelig, knasende, lækker - og med skøn vaniljecreme. Uhm!

Sådan gør du

Vaniljecreme

Varm mælk, fløde, vaniljekorn og -stang op til kogepunktet. Det må ikke buldre kun simre helt forsigtigt. Tag blandingen af varmen. Pisk æggeblommer og sukker sammen, til de er hvide og luftige. Hæld forsigtigt og langsomt i en tynd stråle den varme fløde i æggemassen under kraftig omrøring. Hæld massen i en ren gryde og varm forsigtig op under kraftig omrøring med træske. Rør indtil det tykner. Cremen skal dække bagsiden af grydeskeen med et tyktflydende lag. Rør jævnligt i cremen, mens den køler ned.

Sprød sesamkaramel

Bred et stort stykke bagepapir ud på et bord, der kan tåle varme. Bring sukker og vand i kog under omrøring. Lad simre, indtil sukkerlagen bliver gylden. Vend sesamfrøene i og rør grundigt rundt med en træske. Lad koge til der ingen væde er tilbage, og det tørrer ud. Rør konstant. Tilsæt fløden og kog sammen under meget grundig omrøring. Hæld karamellen ud på bagepapiret og fordel det i store grove klumper. Lad sesamkaramellen afkøle i ca. 20 min. Bræk i passende stykker og former.

Server de friske brombær med vaniljecreme og sprød karamel på toppen.

Energiindhold for hele retten:

19464 kJ / 4652 kcal

Næringsindhold pr. 100g

1011 kJ / 242 kcal

Energifordeling

	Energifordeling	Næringsindhold pr. 100g
Fiber:	-	2 g
Protein:	7 %	4,2 g
Kulhydrat:	50,3 %	29,9 g
Fedt:	42,7 %	11,7 g

Ingredienser

Vaniljecreme eller creme anglaise

¼ liter Mælk
¼ liter Piskefløde
1 Vaniljestang - kornene heraf
8 Æggeblommer
100 g Sukker (ca. 1¼ dl)

Sprød sesamkaramel

400 g Sukker (ca. 4¾ dl)
1 dl Vand
200 g Sesamfrø
1 dl Piskefløde

400 g Friske brombær

Andre gode forslag

Se mere

Arla Foods

Arla Foods amba head office
Sønderhøj 14, 
8260 Viby J 
Denmark

Brombær med vaniljecreme og sprød sesamkaramel

Sådan gør du

Vaniljecreme

Sprød sesamkaramel

Energiindhold for hele retten:

Næringsindhold pr. 100g

Energifordeling

Sådan flækker du en vaniljestang

Ingredienser

Vaniljecreme eller creme anglaise

Sprød sesamkaramel

Andre gode forslag

Arla Foods

Andre Arla websites

Rapporter og info

Følg