Italiensk konfektkage
Brombærlagkage med chokoladeflødeskum
60+ min
Brombærstøv giver et eventyrligt pift, men er det for svært at finde, kan du bruge friske brombær – eller din fantasi.
Ingredienser
Antal portioner
Bunde - 3 stk.
- 4 æg
- 150 g sukker (ca. 1¾ dl)
- 125 g hvedemel (ca. 2¼ dl)
- 3 spsk kakao
- 2 tsk bagepulver
Råsyltede brombær
- 1 dl koncentreret sød tranebærsaft
- 3 spsk sukker
- 400 g rensede friske brombær
-
¾ liter Karolines Køkken® Piskefløde 38%
- 100 grofthakket mørk chokolade (ca. 55% kakao)
Pynt
- brombærstøv eller friske brombær
Sådan gør du
Sådan gør du
Bunde
Pisk æg og sukker til en meget luftig æggesnaps. Bland hvedemel, kakao og bagepulver og vend det forsigtigt i æggesnapsen. Pensl en springform (ca. 22 cm i diameter) med smør og hæld dejen i formen. Bag kagen nederst i ovnen. Lad kagen køle af og del den i 3 bunde.
Råsyltede brombær
Bland saft og sukker i en skål. Kom brombærrene i lagen og vend forsigtigt rundt. Lad brombærrene stå på køkkenbordet i mindst ½ time - vend i bærrene af og til.
Pisk fløden til et let skum og vend chokolade i ca. 2/3 af skummet.
Læg en kagebund på et fad. Fordel halvdelen af brombærrene med saft på bunden. Kom halvdelen af chokoladeflødeskummet på. Fortsæt med endnu en bund, brombær og chokoladeflødeskum og læg den sidste bund på. Fordel det hvide flødeskum på toppen og stil lagkagen tildækket i køleskabet i mindst 2 timer - eller til næste dag. Pynt lagkagen ved serveringen.
Bagning
Ca. ½ time ved 200°.
Sådan pisker du flødeskum
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 21260 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 29,2 g
- Protein: 6 %
- Kulhydrat: 34 %
- Fedt: 60 %
Kilde:
Karolines Køkken®
Vin match
Brachetto Piemonte, Italien
En sød, rød mousserende vin vil være dejlig til denne brombærdrøm: Brachetto d'Acqui Kilde: Martin Nordkvist
Læs om vin til brombær