Bryllupskage med vaniljefromage og champagnebomber
Chokoladelagkage med skovbærmousse
60+ min
En lagkage ud over det sædvanlige, hvor sødme og syre forenes i en dejlig harmoni af chokolade, frugt og valnøddecrunch.
Ingredienser
12 stykker pr. lagkage
Antal portioner
Skovbærmousse
- 8 blade husblas
- 300 g frosne skovbær
- 5 spsk ahornsirup
- 85 g sukker (ca. 1 dl)
- 4 spsk cognac
-
½ liter Karolines Køkken® Piskefløde 38%
Marcipanbunde
- 300 g ren, rå marcipan
- 2 sammenpiskede æg
- 3 æggehvider (ca. 1 dl)
- 50 g hvedemel (ca. 1 dl)
- 75 g flormelis (ca. 1½ dl)
- ½ tsk hjortetaksalt
Valnøddecrunch
- 85 g sukker (ca. 1 dl)
- 75 g valnøddekerner (ca. 1½ dl)
Chokoladecreme
- 125 g mørk chokolade (ca. 55% kakao) 55%
-
¼ liter Karolines Køkken® Piskefløde 38%
- 300 g friske hindbær
Pynt
- friske hindbær
- friske brombær
- friske blåbær
- spiselig blomst
Sådan gør du
Sådan gør du
Skovbærmousse
Læg husblassen i blød i koldt vand i ca. 10 min. Kom bær, sirup og sukker i en gryde og bring det i kog. Kog det ved svag varme og uden låg i ca. 5 min. Tilsæt cognac og kog det i yderligere ca. 1 min. Hæld bærgrøden i en skål og stil den tildækket i køleskabet til den er helt kold. Pisk fløde og grød til et let skum. Træk husblassen op af vandet med det vand, der hænger ved og smelt den i en skål i vandbad. Bland husblassen med lidt af flødeblandingen og vend blandingen i resten. Stil den tildækket i køleskabet i mindst 2 timer.
Marcipanbunde
Pisk marcipanen til den smuldrer og pisk æg i lidt efter lidt - til blandingen er glat. Pisk æggehvider og flormelis til marengs og vend det i marcipanen. Sigt mel og hjortetaksalt i blandingen og vend det forsigtigt sammen. Tegn 3 cirkler (ca. 25 cm i diameter) på 3 stykker bagepapir og vend dem rundt. Fordel dejen i de tre cirkler og bag dem straks.
Valnøddecrunch
Fordel sukkeret i en pande. Lad det smelte først 2 min. ved kraftig varme og dernæst ca. 5 min. ved svag varme - til det er gyldent. Pas på det ikke bliver mørkt. Kom valnødderne i og rør i ca. 1 min. Fordel nødderne på et stykke bagepapir og afkøl dem på en bagerist. Hak dem groft.
Chokoladecreme
Smelt chokoladen i en skål i vandbad. Pisk fløden til et let skum og vend forsigtigt den smeltede chokolade i til blandingen er ensartet. Læg straks kagen sammen.
Opbygning af kagen
Læg en bund på det fad som kagen skal serveres på. Fordel først halvdelen af skovbærmoussen og dernæst 150 g af hindbærrene på bunden. Læg 2. bund ovenpå, fordel resten af skovbærmoussen og 150 g af hindbær herpå. Læg 3. bund på toppen og fordel chokoladecremen på top og sider til kagen er helt pakket ind. Sæt lagkagen i køleskabet i ca. 1 time. Fordel krokanten på toppen og pynt med hindbær, blåbær og brombær og blomsterblade.
Bagetid
Ca. 12 min. ved 200° - varmluft.
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 31320 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 57,6 g
- Protein: 6 %
- Kulhydrat: 38 %
- Fedt: 56 %
Tilbage
Prøv de nye måltidsoste
De fylder godt i maden og i maven på de dage, hvor du gerne vil springe kødet over og ikke gå sulten fra bordet. Ostene er rige på protein, bidrager til den gode samg og gi'r masser af nye muligheder i det kødfri køkken.
Få inspiration herNye måltidsoste
Tilbage
Prøv vores opdaterede App
Tusindevis af spændende opskrifter, ugentlige madplaner og smart indkøbsliste samlet ét sted!
Download appen NU!Gratis App
Kilde:
Karolines Køkken®